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Cilyo® de Vivelys, lauréat du Prix à l’Innovation VITeff 2017 dans la catégorie Œnologie
Cilyo® de Vivelys, lauréat du Prix à l’Innovation VITeff 2017 dans la catégorie Œnologie
Publiée le 21/08/2017 14:17

Vivelys remporte pour cette édition 2017 le Prix à l’Innovation dans la catégorie Œnologie pour Cylio®, outil d’aide à la décision qui permet de révéler et préserver les vins blancs.

Comme chaque année depuis 1984, le Prix à l’Innovation est organisé par la Communauté d’Agglomération Epernay, Coteaux et Plaine de Champagne d’Epernay à l’occasion du Salon International des Technologies des vins Effervescents (VITeff). Il récompense les entreprises les plus innovantes de la filière vitivinicole.

Vivelys remporte pour cette édition 2017 le Prix à l’Innovation dans la catégorie Œnologie pour Cylio®, outil d’aide à la décision qui permet de révéler et préserver les vins blancs.

Il détermine le besoin optimal en oxygène adapté à chaque moût, blanc et/ou rosé, afin de diminuer précocement le risque oxydatif. Cette dose d’oxygène va réduire la charge phénolique avant fermentation garantissant ainsi la conservation des arômes mais également l’augmentation du gras en bouche. Outil de précision, son impact positif sur le profil vin est démontré sur l’augmentation des arômes thiol par exemple.

Cette technique peut parfaitement s’inscrire dans une logique de réduction d’intrants nécessaire à la protection des moûts (réduction des sulfites).

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