La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.
Inscrivez-vous
Ou avec votre compte :
Claristar : La solution de manoprotéines pour stabiliser & améliorer tous les vins tranquilles
Claristar : La solution de manoprotéines pour stabiliser & améliorer tous les vins tranquilles
Publiée le 29/04/2021 13:27
Innovation

Claristar est la toute première mannoprotéine au monde sous forme liquide dédiée à l’élaboration de vins de qualité. Indiquée pour la production de vins traditionnels et biologiques (normes UE et NOP), elle possède des propriétés stabilisantes uniques lui permettant d’inhiber les précipitations des sels de bitartrate de potassium.

Le procédé de production breveté permet à Oenobrands d’offrir une solution purifiée de mannoprotéines spécifiques, extraites de Saccharomyces cerevisiae. Claristar contient la fraction présentant l’Indice de Stabilité Tartrique (IST) le plus élevé, elle est donc la mannoprotéine la plus efficace du marché. En d’autres termes, elle présente la plus grande efficacité sur la stabilité tartrique.

 

AMÉLIORER LES SENSATIONS ORGANOLEPTIQUES

Claristar impacte les qualités sensorielles du vin en lui conférant une texture beaucoup plus soyeuse et en réduisant l’astringence à l’attaque et en fin de bouche. En outre, elle permet de préserver l’intensité colorante du vin et son acidité naturelle.

Depuis 2007, les utilisateurs de Claristar témoignent que le vin traité avec cette solution de mannoprotéines conserve sa fraîcheur, contribue à conserver le potentiel aromatique du vin et par conséquent offre une meilleure résistance au vieillissement chimique par rapport à d’autres méthodes de stabilisation. L’utilisation de Claristar n’a jamais été aussi simple : il suffit d’ajouter directement la solution au vin avant sa mise en bouteille, permettant une homogénéisation parfaite et autorisant la filtration rapidement après l’ajout.

Pour en savoir plus regardez cette vidéo

 

Claristar® est distribué en France par la société Erbsloeh, basée à Servian (34) ainsi qu’à travers son réseau de distribution en régions.

N'hésitez pas à nous contacter https://erbsloeh.com/fr/contact,  info@oenobrands.com.

 

 

Plus d'informations sur l'auteur :

Annabelle CottetCe membre est un influenceur Winemak-In
Oenologue chez Oenobrands