Communication & Médias

Enoforum 2019. Bioprotezione e riduzione dei solfiti. V. Gerbaux, ha presentato il tema della Bioprotezione prefermentativa in particolare nell’applicazione della macerazione a freddo elencando i numerosi vantaggi derivanti dall’utilizzo del lievito Metschnikowia fructicola. O.Pillet ha poi presentato alcune soluzioni naturali alternative all'ultilizzo della SO2.