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Maîtrisez-vous les bonnes pratiques de l'hygiène en cave ?
Maîtrisez-vous les bonnes pratiques de l'hygiène en cave ?
Publiée le 21/07/2022 10:41
Hygiène et désinfection Equipements cave Conseils oenologique Œnologie

A l'approche des vendanges, il est essentiel de faire un point sur l'hygiène : c'est un élément clef dans la réussite des processus de vinification.

A l'approche des vendanges, il est essentiel de faire un point sur l'hygiène : c'est un élément clef dans la réussite des processus de vinification.
 
En œnologie, l'hygiène est un paramètre majeur pour limiter les risques de déviations microbiennes, l'apparition de faux goûts et pour optimiser la longévité du matériel. Toutes ces pratiques sont mises en œuvre dans le but de façonner un produit respectant la législation, les intérêts commerciaux et les exigences des acheteurs.  
 
Nous vous proposons une note technique regroupant ces bonnes pratiques à retrouver en cliquant ici

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