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Résidus de pesticides dans le vin : ce qu'en disent les oenologues
Publiée le 24/02/2014 16:49
Développement durable Analyses des raisins et des vins
Résidus de pesticides, allergènes, amines biogènes du côté pile, antioxydants et qualité organoleptique du côté face. L'enjeu de la sécurité alimentaire des vins était au centre des préoccupations des œnologues de Bordeaux réunis lors de leur 12ème matinée, un rendez-vous qui s'est déroulé cette année le 14 février dernier. Retour sur les résidus de pesticides dans les vins et les itinéraires techniques ou les méthodes oenologiques permettant leur réduction.
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Vincent HERISSE
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Etudiant en viticulture et oenologie (IUVV DIJON)
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