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Eviter le goût de lumière dans les vins de Champagne
Publiée le 21/10/2016 14:38
Stabilisation et embouteillage Effervescents
Le défaut dit de « goût de lumière » est un défaut mal connu qui peut toucher les vins sensibles, comme les champagnes ou les vins rosés. Les chefs de caves et leurs équipes peuvent pourtant, tout au long de la vinification, adopter des règles simples et s’équiper de manière à éviter le développement de ce défaut organoleptique.
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