La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.
Inscrivez-vous
Ou avec votre compte :
Impact of selected wine bacteria on the sensory profile of wines .
Publiée le 22/02/2020 17:54
Innovation Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Systèmes qualité
A new spanish study performed in collaboration with technical institutes investigates the effects of co-inoculation ( inoculation of wine bacteria 24 hours after yeast addition)  with two different  wine bacteria Oenococcus oeni  (PN4 and OMEGA under MBR form , from Lallemand oenology)  on the kinetics of malolactic fermentation (MLF), wine chemical composition, and organoleptic characteristics in comparison with spontaneous MLF in Tempranillo grape must from Castilla-La Mancha (Spain).
Vinification et élevage : quels apports d’oxygène et quand ?
Publiée le 11/02/2020 11:13
Stabilisation et embouteillage Systèmes qualité
Cet article est un condensé technique qui vise à établir un état des lieux des quantités d’oxygène qui sont ou doivent être apportées au vin pendant la vinification et l’élevage. Cet article a été co-écrit avec Rémy Ghidossi, professeur de l'Université de Bordeaux, spécialisé en génie des procédés appliqués à l’œnologie.
Rédiger une publication
Les membres actifs
Gregory Dubois
Gregory Dubois
dirigeant
Romain Obiwine
Romain Obiwine

Normansmant Normansmant
Normansmant Normansmant
Advertising, public
Carte des membres
Annonceurs
La dernière offre d'emploi
Chef de culture (h/f)
Chef de culture (h/f)
23 octobre 2020
Nouvelle-Aquitaine