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Revue sur les technologies de bouchage et la gestion de l’oxygène
Revue sur les technologies de bouchage et la gestion de l’oxygène
Publiée le 21/02/2020 16:24
Stabilisation et embouteillage

Afin de répondre aux exigences du marché, les solutions de bouchage pour vins tranquilles se sont diversifiées et de nombreux critères de sélection entrent désormais en compte à l’heure de faire son choix. La gestion de l’oxygène est un des critères de performances de plus en plus mis en avant par différents fabricants de bouchons. Cet article présente une revue complète de ce qu’est la perméabilité d’un obturateur en détaillant notamment les méthodes de mesures, les phénomènes de transfert d’oxygène à travers le bouchon et les performances des différents types d’obturateurs présents sur le marché.

Revue sur les technologies de bouchage et la gestion de l’oxygène
Jean-Baptiste Diéval, Stéphane Vidal, Equipe Œnologie de Vinventions

Lisez l'article technique complet ici 

https://www.infowine.com/fr/articles_techniques/revue_sur_les_technologies_de_bouchage_et_la_gestion_de_loxygene_sc_18418.htm

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