Questions & Réponses


Hygiène du chai : que pensez-vous de l'ozone ?

il y a 2 jours

Article intéressant dans Réussir Vigne sur l'emploi de l'ozone pour nettoyer les chais, nottament dans le but de lutter contre les microorganismes indésirables.
http://vigne.reussir.fr/actualites/l-ozone-desinfecte-de-la-vigne-au-chai:J5KAQHQG.html#
Avez-vous essayé ? Etes-vous intéressés ?

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Porposition protocole FML en Barrique ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 2 mois

Bonjour,
Etant tout juste validé mon BTSA VITI-OENO, j'ai été embaucher dans un château qui ont décider exceptionnellement de faire des malo barriques , le seul souci c'est que je n'ai aucune expérience sur des malo barriques et de ce fait j'aimerais savoir si quelqu'un à un protocole à proposer :
Sachant que j'ai pu effectue une ébauche :
• Les vins sont tous conservés à 20°C pendant la fermentation malolactique avec un bâtonnage par semaine.
• Dès la fin de l’acide malique les vins sont...

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comment trouver importateurs de vins en Afrique?

il y a 3 mois

Bonsoir ,quelqu'un pourrait il me donner une liste d'acheteurs grossistes de vins allemands , acheteurs qui résident en Afrique ? Ou et comment procéder pour trouver acheteurs grossistes de vins en Afrique ? Merci d 'avance pour vos réponses .

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Le gout de souris !

il y a 5 mois

Qu'en est il d'un point de vue scientifique de ce fameux gout de souris?

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Est-ce qu'il existe des levures oenologiques OGM ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 6 mois

Est-ce qu'il existe des levures OGM (génétiquement modifiées) en France pour l'oenologie et la fermentation alcoolique ? Et ailleurs ?

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Quel est l'intérêt de la vinification en oeuf ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 6 mois

La vinification ou l'élevage des vins dans les cuves ovoïdes en béton semble de plus en plus à la mode. On en voit dans de nombreuses caves, chais, etc... Quels avantages pour le vin ?

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Le Vin bleu, mode ou nouvelle façon de désacraliser le vin ?

il y a 7 mois

Après le Rosé Pamplemousse (1 % des volumes vendus) l'année dernière, Cet été, le vin bleu (de couleur bleue) tinté à partir d'extraits d'Indigo, fait le succès des rubriques insolites des médias.
Les professionnels restent silencieux, quelle position adopter selon vous ? Est-ce que désacraliser le vin permet de trouver de nouveaux consommateurs de vin ? Le Marketing va-t-il trop loin ?

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Quels avantages à vinifier sous l'eau ?

il y a 9 mois

Il semblerait que la vinification en mer, modifie ou a une influence sur l'expression aromatique des vins, ainsi que leur équilibre en bouche... Quels sont les avantages pour élaborer des cuvées ?

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Saint-Georges-d'Orques : comment vinifiait-on il y a 300 ans ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 10 mois

Saint-Georges-d'Orques : un vigneron et un scientifique font revivre un vin de 300 ans apprend-on ici :
http://france3-regions.francetvinfo.fr/languedoc-roussillon/herault/saint-georges-d-orques-un-vigneron-et-un-scientifique-font-revivre-un-vin-de-300-ans-973074.html

Il y aurait 7 cépages anciens utilisés (lesquels ?) et comment le vin est-il vinifié ?

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