Techniques de vinification Dégustation/analyse sensorielle

Saint-Georges-d'Orques : comment vinifiait-on il y a 300 ans ?

Utilisateur anonyme

il y a 2 ans

Saint-Georges-d'Orques : un vigneron et un scientifique font revivre un vin de 300 ans apprend-on ici :
http://france3-regions.francetvinfo.fr/languedoc-roussillon/herault/saint-georges-d-orques-un-vigneron-et-un-scientifique-font-revivre-un-vin-de-300-ans-973074.html

Il y aurait 7 cépages anciens utilisés (lesquels ?) et comment le vin est-il vinifié ?

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2 réponses

Jules Lamon

il y a 2 ans

Toutes les réponses ici, merci pour cette idée d'article que nous sommes allé creuser. En espérant vous apporter des éléments nouveaux.
https://www.winemak-in.com/fr/articles/504/faire-le-vin-comme-avant-le-phylloxera-le-pari-fou-de-francois-henry

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olivier Cochet

il y a 11 mois

Non greffés ? Je doute que les plants survivent bien longtemps dans ce type de sol non sableux ...
Ils on essayé aux USA et l'expérience s'est mal terminée ...

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