20 févr. 2014 11:49:00
Co-levurage: Metschnikowia pulcherrima - Saccharomyces cerevisiae
6 réponses
il y a 2 ans
Bonjour, pour ce qui est des études, je n'ai rien vu passer, mais vous avez déjà ce petit article de Cécile Vuchot qui donne des pistes : https://www.winemak-in.com/fr/dossiers/380/les-premiers-pas-pour-faire-du-vin-en-amphores
il y a 2 ans
Bonjour,
Voici un autre lien pour découvrir les Amphores Tava distribuées par Oenotech Bordeaux qui sont le résultat d'un long travail de recherche et de développement et qui garantissent une micro oxygénation ménagée mais non exagérée et aucun risque de relargage des composés de la terre cuite.
Pour en savoir plus : http://oenotech-bordeaux.fr/tava/ ou contactez moi au 06 60 40 77 05
Nathaël Suils
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il y a 2 ans
bonjour, en Géorgie, traditionnellement nous mettons la grappe entière dans les qvevris (amphore) après avoir été piétinée.
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Utilisateur anonyme
il y a 2 ans
Vendange entière mais le résultat est bien moins bon que les vins jaunes Français sous voile ...
il y a 1 an
Bonjour, le sauvignon semble s'y plaire d'après ce témoignage : http://www.agence-fleurie.com/2017/12/une-interpretation-inedite-du-sauvignon-blanc/
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il y a 1 an
A noter la naissance d'une jeune entreprise prometteuse : Biopyhtos
https://www.lepopulaire.fr/limoges/economie/innovation/2017/08/30/la-start-up-limougeaude-biopythos-a-mis-au-point-une-jarre-en-ceramique-pour-l-elevage-du-vin_12529889.html
A suivre...
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Comment augmenter l'aditité des vins en vinification ?
Utilisateur anonyme
il y a 3 mois
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