Vinification en amphore?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 22 jours

existe t il des études sur la conduite de la vinification en amphore.quel type de vendange est la mieux adaptée, raisin entier ou éraflé.quelle fréquence de piégeage.....?


2 réponses
il y a 22 jours

Bonjour, pour ce qui est des études, je n'ai rien vu passer, mais vous avez déjà ce petit article de Cécile Vuchot qui donne des pistes : https://www.winemak-in.com/fr/dossiers/380/les-premiers-pas-pour-faire-du-vin-en-amphores

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il y a 22 jours

Bonjour,
Voici un autre lien pour découvrir les Amphores Tava distribuées par Oenotech Bordeaux qui sont le résultat d'un long travail de recherche et de développement et qui garantissent une micro oxygénation ménagée mais non exagérée et aucun risque de relargage des composés de la terre cuite.
Pour en savoir plus : http://oenotech-bordeaux.fr/tava/ ou contactez moi au 06 60 40 77 05
Nathaël Suils

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