Alternatif au SO2 : qui connait EPYCA ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 16 jours

je cherche des infos sur le produit EPYCA, des tanins remis en solution avec du glycérol pour éviter d'utiliser du SO2 en vinification .. Qui l'a essayé ? est-ce oui ou non autorisé en France ? et en AOC ?


5 réponses
il y a 15 jours

S'il y a du glycérol c'est interdit.

Quand à savoir si, au delà de l'aspect légal, ca a une efficacité : pour cela il faudrait connaître la composition exacte du produit en question. Ce qui semble difficile.

A titre personnel je doute qu'un produit à base de tanins (et de glycérol :-) ) puisse réellement et efficacement remplacer le SO2 dans chacune de ses fonctions.

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il y a 15 jours

les tannins galliques peuvent être utiles pour bloquer l'activité des laccases (botrytis), mais mes connaissances s'arrêtent là... Je partage pour amplifier votre question.

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il y a 14 jours

Bonjour,

Quelle est la promesse de ce produit ? Antioxydante ou aussi "antiseptique"?

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il y a 13 jours

Réussir Vigne a publié un article sur les produits EPYCA, qui auraient en combinaison à la fois une action antioxydante et antibactérienne, mais les coûts du traitement qu'ils communiquent sont assez prohibitifs : de l'ordre de 20 à 45 € /hL. Et puis les bactéries ne sont pas les seuls risques préfermenaires lorsqu'on se passe de sulfites, il ne faut pas oublier les levures apiculées. Pour ça la bioprotection avec la Metschnikowia fructicola Gaïa semble plus adaptée, d'autant qu'elle a aussi une action anti-bactéries acétiques. Voir https://www.winemak-in.com/fr/dossiers/513/s-affranchir-des-sulfites-en-vinification

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