cette technique commence à se développer pour exploiter les profils aromatiques terpéniques et apporter du gras et du volume de bouche. Je sais que quelques essais ont été menés sur les cépages loin de l'œil et sauvignon. j'aurais testé la technique sur sémillon en comparaison avec une vinification traditionnelle et un macération pelliculaire. je suis a la recherche de toute information ou protocole à ce sujet.
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