Quelles sont les conditions qui font un grand millésime ?

Bernard GRANDCHAMP

il y a 4 ans

Il me semble qu'on pourrait en particulier, s'agissant d'un GRAND millésime revendiqué comme tel, rajouter un point 3bis, en explicitation plus "viticole" des points 2 et 3 : que l'effet de ce "stress hydrique suffisant" entraîne une "fin de croissance végétative" non pas "A PARTIR de la véraison" mais AVANT; ainsi dès le basculement de la physiologie vers la mise en réserve, matérialisé par l'entrée en véraison, la quasi totalité des composés synthétisés dans les feuilles - hormis la part consommée par la respiration - se transformera en dépôts dans les baies. D'ailleurs, en dernière analyse, on peut aller jusqu'à affirmer que la viticulture dans son entier, c'est à dire la culture de la vigne dans le but de produire des raisins mûrs (les seuls aptes à l'élaboration d'un bon vin), se réduit à la gestion d'un arrêt de croissance précoce de la végétation - et autant que faire se peut antérieur à la véraison. Le reste, qui ne dépend pas de nous mais des conditions climatiques, nous est éventuellement donné PAR SURCROÎT... ;)