Quelles sont les conditions qui font un grand millésime ?

il y a 4 ans

D'après ce texte de Decanter : http://www.decanter.com/learn/what-makes-a-great-vintage-276820/ citant Dubourdieu
les conditions seraient :

1. Une floraison précoce et homogène,

2. Un stress hydrique suffisant pendant la véraison pour une bonne maturation des baies,

3. Une fin de la croissance végétative à partir de la véraison,

4. Bonne gestion de la canopée pour assurer une maturité (sucres, etc...) des baies,

5. Une météo ensoleillée pour éviter la dilution des jus et la pourriture, surtout pour les cépages tardifs,

Le magazine ajoute une autre raison :

6. Suffisamment de ressources pour mener à bien toutes les opérations coûteuses en temps et en main d'oeuvre à la vigne.

A votre avis, en manque-t-il ?


1 réponse

Il me semble qu'on pourrait en particulier, s'agissant d'un GRAND millésime revendiqué comme tel, rajouter un point 3bis, en explicitation plus "viticole" des points 2 et 3 : que l'effet de ce "stress hydrique suffisant" entraîne une "fin de croissance végétative" non pas "A PARTIR de la véraison" mais AVANT; ainsi dès le basculement de la physiologie vers la mise en réserve, matérialisé par l'entrée en véraison, la quasi totalité des composés synthétisés dans les feuilles - hormis la part consommée par la respiration - se transformera en dépôts dans les baies. D'ailleurs, en dernière analyse, on peut aller jusqu'à affirmer que la viticulture dans son entier, c'est à dire la culture de la vigne dans le but de produire des raisins mûrs (les seuls aptes à l'élaboration d'un bon vin), se réduit à la gestion d'un arrêt de croissance précoce de la végétation - et autant que faire se peut antérieur à la véraison. Le reste, qui ne dépend pas de nous mais des conditions climatiques, nous est éventuellement donné PAR SURCROÎT... ;)

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