Questions & Réponses


Vinification Bio : quelle différence entre écorces de levures et levures inactives ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 3 ans

Les écorces de levures sont autorisées en Bio, mais pas les levures inactives si j'en crois la réglementation :
http://www.ecocert.fr/vinification

Y a-t-il une différence forte entre les deux produits ? Pourquoi l'un est autorisé et pas l'autre ?

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Quelle est la meilleure saison pour rendre visite aux vignerons ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 3 ans

De nombreux vignerons accueillent au domaine les visiteurs, pour faire connaître et déguster leurs vins. Mais quelles sont les saisons à privilégier si l'on veut passer du temps avec les équipes ?

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Pourquoi le rendement maximum est-il plus élevé pour l'AOP Pauillac que pour l'AOP Haut-Medoc ?

il y a 3 ans

En faisant un tour sur Quali-Bordeaux, je me suis aperçu que les rendements max autorisés sur les AOP communales (Pauillac, Margaux,...) de la rive gauche étaient plus élevés que pour les AOP sous-régionales, c'est un peu aberrant non ?
Je trouve que ça décrédibilise la qualité, surtout que si on regarde le cahier de charge de Pomerol, le rendement max autorisé est de 49 hL / ha, presque 10 de moins que sur la rive gauche !

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Bonjour tout le monde! En création de start-up, je compte commercialiser des wines-boxs sur abonnement. J'en possède 9 à thématiques différentes + un

il y a 3 ans

+ un système d'abonnement.

Pourriez-vous m'éclairer sur leur compositions, me donner des suggestions à raison de 3 vins par boxs. je vous donnerais la liste en privé. MERCI DE VOTRE AIDE! JE SUIS NOVICE EN OENOLOGIE. BIEN CORDIALEMENT, Rachel Pfeiffer.

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Est-ce qu'il y a des avantages à faire de la co-inoculation ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 3 ans

Ma question est surtout en terme de garanties de FML, parce que j'aimerais pour mes rouges être certain de les faire assez rapidement pour gérer ensuite de façon sereine mes élevages en barriques.
Si certains on des retours d'expérience à ce sujet, je serais ravi d'échanger.

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Acidification : avant ou après les fermentations ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 3 ans

Je vinifie dans le sud (Languedoc), avec des problèmes d'acidité de temps en temps les années chaudes sur mes grenaches.
Il vaut mieux que je corrige l'acidité avant ou après la fermentation alcoolique ?

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Bactéries et FML, doit-on réhydrater comme les levures ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 3 ans

Est-ce qu'il faut faire un pied de cuve pour utiliser les bactéries pour la FML ?

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