Questions & Réponses


utilisation de cellulose en filtration de bourbes?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 3 ans

Je cherche à améliorer les performances de mon filtre presse. J'ai entendu parler d'ajout de cellulose dans le kieselghur mais je trouve peu d'informations sur les doses et mode opératoire. Si vous avez un retour d'experience, je prends!

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Les faibles acidités des vins vont-elles augmenter le risque Brett en 2015 ?

il y a 3 ans

Les vins à pH élevés sont souvent des foyers plus à risque pour le développement de Brett (et autres micro organismes indésirables). Le risque est-il augmenté pour le millésime 2015 ?
Avez-vous des astuces ou des itinéraires de vinif à conseiller pour réduire ce risque ?

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Coinoculation et macération longues ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 3 ans

Bonjour,
Avez-vous de l'expérience en co-inoculation dans ce cas de macérations longues: cas fréquents de fin d'alcooliques langoureuses et risques de piqure lactique? Merci.

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thermovinification en blanc sur raisins sains

cette technique commence à se développer pour exploiter les profils aromatiques terpéniques et apporter du gras et du volume de bouche. Je sais que quelques essais ont été menés sur les cépages loin de l'œil et sauvignon. j'aurais testé la technique sur sémillon en comparaison avec une vinification traditionnelle et un macération pelliculaire. je suis a la recherche de toute information ou protocole à ce sujet.

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Vinification Bio : quelle différence entre écorces de levures et levures inactives ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 3 ans

Les écorces de levures sont autorisées en Bio, mais pas les levures inactives si j'en crois la réglementation :
http://www.ecocert.fr/vinification

Y a-t-il une différence forte entre les deux produits ? Pourquoi l'un est autorisé et pas l'autre ?

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Quelle est la meilleure saison pour rendre visite aux vignerons ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 3 ans

De nombreux vignerons accueillent au domaine les visiteurs, pour faire connaître et déguster leurs vins. Mais quelles sont les saisons à privilégier si l'on veut passer du temps avec les équipes ?

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Pourquoi le rendement maximum est-il plus élevé pour l'AOP Pauillac que pour l'AOP Haut-Medoc ?

il y a 4 ans

En faisant un tour sur Quali-Bordeaux, je me suis aperçu que les rendements max autorisés sur les AOP communales (Pauillac, Margaux,...) de la rive gauche étaient plus élevés que pour les AOP sous-régionales, c'est un peu aberrant non ?
Je trouve que ça décrédibilise la qualité, surtout que si on regarde le cahier de charge de Pomerol, le rendement max autorisé est de 49 hL / ha, presque 10 de moins que sur la rive gauche !

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