Questions & Réponses


Nous pourrions proposer un systeme à LED UV ( 280 nm ) pour steriliser les vins .Y a t il un interet ?

La proliferation des LED UV de puissance 500 mW rend possible la sterilisation par UV des vins , ce qui eviterait de sulfiter . Doit on attendre les autorisations des instances ( INAO , europe , etc) pour la mettre en production et si oui quel délai réaliste ( 5,10, 20 ans ) pour les obtenir ?
Merci pour vos commentaires

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Vinificateurs : Etes-vous au courant des prochaines normes d'étiquetage du vin ?

il y a 5 mois

C'est dans les tuyaux européens et quasiment validé, les étiquettes des bouteilles de vins vont devoir afficher les ingédients et les calories.
En terme d'ingrédients, on s'acheminerait vers tout ce qui est ajouté et reste dans le vin : acides, sucre, résidus de colles si supérieurs à certaines limites... Les microorganismes sont épargnés ...
Cela changera certainement certaines pratiques (chaptalisation, acidification... etc...). Savez-vous vers qui vous tourner pour évoluer ?

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Alternatif au SO2 : qui connait EPYCA ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 1 an

je cherche des infos sur le produit EPYCA, des tanins remis en solution avec du glycérol pour éviter d'utiliser du SO2 en vinification .. Qui l'a essayé ? est-ce oui ou non autorisé en France ? et en AOC ?

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Est-ce qu'il existe des levures oenologiques OGM ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 2 ans

Est-ce qu'il existe des levures OGM (génétiquement modifiées) en France pour l'oenologie et la fermentation alcoolique ? Et ailleurs ?

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Comment réduire les résidus de phtalates dans les vins ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 2 ans

Sujet un peu polémique, l'UFC Que Choisir est souvent provoc'...

L'association de consommateurs vient de publier un article qui montre qu'il y a des résidus de phtalates dans les vins achetés en grande surface. Ces résidus sont bien en-dessous des "limites de migration spécifique" (LMS) dans 98 % des cas. C'est rassurant.

Mais, comment peut-on les éviter totalement si on travaille en cuve béton Epoxy ?
Est-ce possible sans changer les cuves ou les revêtements ?

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-10

prêt serieux

il y a 3 ans

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Vinification Bio : quelle différence entre écorces de levures et levures inactives ?

Utilisateur anonyme Utilisateur anonyme
il y a 3 ans

Les écorces de levures sont autorisées en Bio, mais pas les levures inactives si j'en crois la réglementation :
http://www.ecocert.fr/vinification

Y a-t-il une différence forte entre les deux produits ? Pourquoi l'un est autorisé et pas l'autre ?

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Pourquoi le rendement maximum est-il plus élevé pour l'AOP Pauillac que pour l'AOP Haut-Medoc ?

il y a 3 ans

En faisant un tour sur Quali-Bordeaux, je me suis aperçu que les rendements max autorisés sur les AOP communales (Pauillac, Margaux,...) de la rive gauche étaient plus élevés que pour les AOP sous-régionales, c'est un peu aberrant non ?
Je trouve que ça décrédibilise la qualité, surtout que si on regarde le cahier de charge de Pomerol, le rendement max autorisé est de 49 hL / ha, presque 10 de moins que sur la rive gauche !

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