28 mars 2016 11:34:09
Avantages et inconvénients de la vinification dans les oeufs en béton
Questions & Réponses
Comment analyser la maturité des baies avant les vendanges ?
il y a 1 an
Il est loin le temps ou le ban des vendanges signalait le coup d'envoi des vendangeurs dans les vignes de toute une région. La vendange se décide désormais au cas par cas, à la parcelle voire au niveau intra-parcellaire. Maturité phénolique ou technologique, méthodes scientifiques ou plus empiriques, etc... quelles sont pour vous les meilleurs indicateurs à analyser pour décider de la date de vos vendanges ?
Répondre à la questionAnalyse des résidus dans les vins, quels laboratoires ? Quels tarifs ?
il y a 1 an
Bonjour, je souhaiterais faire analyser un échantillon de vin pour avoir une idée de sa teneur en résidus de pesticides. Vers quels laboratoires puis-je me diriger ? Quel est la gamme tarifaire pour avoir un ordre d'idée ? Je vous remercie.
Répondre à la questionLe type d'élaboration du rosé a-t-il une influence mesurable sur les cépages utilisés ?
Utilisateur anonyme
il y a 2 ans
Par exemple, peut-on dire que le merlot est plus approprié à de la saignée ou à une macération courte ou pressurage direct en fonction de ce que l'on en attend ? Quelles caractéristiques varient au final ?
Répondre à la question
