27 janv. 2016 16:43:33
Comment vinifiait-on le Champagne il y a 200 ans ?
Questions & Réponses
Interdiction internationale du collage au sang ?
il y a 2 mois
Je crois savoir que le collage à partir de sang a été banni depuis la crise de la vache folle, au moins en Europe, mais est-ce que quelqu'un saurait si l'interdiction est valable mondialement ? Je ne le retrouve pas dans le codex oenologique de l'OIV comme produit autorisé, mais est-ce que certaines règlementations nationales autorisent encore ce traitement ? (qui a trouvé tellement d'alternatives qu'il ne doit plus trop être pratiqué...).. Merci !
Répondre à la questionCollage des vins : pourquoi remplacer l'albumine par des protéines de pois ?
il y a 10 mois
Question posée par un journaliste vin. Avantages et inconvénients ? Outre le fait que les protéines de pois ne sont pas d'origine animale ni allergène ?
Voir l'article où la question est posée : https://les5duvin.wordpress.com/2017/12/20/non-au-vin-vegan/
Comment enlever facilement les liens de cerclage autour des couches de bouteille avant ma ligne de tirage ?
Utilisateur anonyme
il y a 1 an
Après avoir déposé la couche de bouteille vide avec mon Dépalettiseur, je dois enlever manuellement le lien de cerclage qui entoure les bouteilles vides. En fait en plus d'être pénible, je fait prendre un risque a l'opérateur avec un cutter, et il est embêté pour le mettre a la poubelle.
Avez vous deja mis en place une solution automatisée ?
Mon opérateur pourrais mieux suivre la ligne au lieu de gérer quelquechose qui finit a la poubelle !
Merci de vos conseils.
Quelle alternative au sorbate de potassium pour la conservation en BIB des vins bio à sucres résiduels ?
il y a 1 an
Des éléments de réponse apportés par une expérimentation de TechniLoire :
http://www.techniloire.com/pdf/pdf.php?f=451
En gros, la filtration serrée semble pertinente par rapport à l'usage massif de soufre pour des courtes périodes de conservation (moins d'un an).
Dans une logique de réduction des additifs oeno qui semble la philosophie des vins Bio, une voie à essayer non ?
Facile à mettre en oeuvre au chai la filtration serréed'après votre expérience ?
Face aux faibles acidités maliques, faut-il ensemencer précocement ?
il y a 2 ans
Les millésimes solaires comme 2015 favorisent souvent des vins à [Edited] fort pH ou faible concentration en acide malique. Les oenologues recommandent d’ensemencer précocement et de maintenir les températures de vins autour de 20-22°C. Validez-vous ces conseils ? Avez-vous d'autre recommandations ?
Répondre à la questionPourquoi une bouteille de vin fait 0,75 L ?
Utilisateur anonyme
il y a 3 ans
Et pourquoi pas un litre, ou moins ?
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