Winemak-in: le réseau des professionnels du vin et de l'oenologie

La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.

Questions & réponses

ATP Métrie? Posée le 23/05/2022 10:26

Innovation Hygiène et désinfection Microbiologie

Bonjour,

J'aimerais mettre en place un suivi micro bio sur notre process de mise. Il me semble que l'ATP métrie pourrait répondre à cette idée. Avez vous déjà mis ce système de contrôle en place?
merci

Comment terminer les MLF languissantes en rouge ? Posée le 27/05/2021 10:22

Œnologie

Certains domaines en Loire ont du mal à terminer les malo cette année 2021 sr les rouges. Peut-être à cause du froid ? Est-ce que c'est une observation généralisée ? Et surtout, quelle stratégie adopter ?

Un filtre à sulfite pour le vin : réelle efficacité ? Posée le 14/03/2021 20:47

Equipements cave Stabilisation et embouteillage

Je viens de tomber sur ce site => https://ullowine.fr/ . Ils propose un filtre à sulfites à destination des consommateurs. Quelqu'un a-t-il essayé ? Gadget attrape nigaud ou véritable intérêt ?
Merci,

Pas de réaction ? Posée le 17/12/2020 09:58

Œnologie

Bonjour monsieur Lamon.
Je suis surpris que vous n'ayez pas réagi à ma publication du 5 novembre 2020 concernant les preuves sur 10 ans (!) que j'apporte sur l'efficacité à 100% concernant ma méthode de vinification sans sulfites rouges de garde et sans défaut aucun.
Pour résumer, je suis arrivé, à moins de remettre en cause l'honnêteté du laboratoire Dioenos et ses ingénieurs oenologues, à trouver la solution que traque sans succès la recherche depuis 70 ans.
Cela ne mériterait-il pas attention ?

Merci d'avance.

Guillaume Reynaud

Bonde connectée : un vigneron/oenologue en a entendu parler ? Posée le 16/11/2020 12:10

Viticulture Analyses des raisins et des vins

Je viens de découvrir la bonde connectée de Chai connecté. Lauréat du prix Vinitech. Quelqu'un a-t-il testé ?
https://chaiconnecte.com/solution/

Quelle proportion de vins blancs font leur malo ? Posée le 26/10/2020 17:55

Œnologie

Y aurait-il un moyen d'estimer le nombre de vinificateurs cherchant la malo dans leurs vins blancs ? Peut-être que les oeno conseils responsable de labo ont une bonnes visions pour leur région ? Par curiosité...

Quelle turbidité permet d'obtenir le maximum d'ester dans un vin a base d'uniblanc ? Posée le 30/09/2020 07:16

Techniques de vinification

Pour obtenir un vin avec beaucoup d'ester permettant de distiller une eau de vie très aromatique .

je fermente la melasse de datte diluée avec de l'eau, comment faire? Posée le 09/09/2020 09:31

Microbiologie

j'ajoute de la levure sèche "SAF INSTANT" de l'acide citrique pour PH = 3 et 03 g par litre de potasse d'ammonium. Est-ce correct ??? car j'ai pas un degré d'alcool élevé... Merci

La nutrition azotée pendant la FA a t'elle un impact sur l’implantation des bactéries lactiques ? Posée le 15/06/2020 09:35

Conseils oenologique Microbiologie

Et dans ce cas faut-il plutôt privilégier la nutrition organique ou minérale ?

Utilise-t-on des cuves d'autovinifcation ailleurs qu'à Porto ? Posée le 21/04/2020 16:22

Equipements cave Techniques de vinification

On en utilisait (utilise ?) traditionnellement dans le Douro pour le Porto, mais trouve-t-on de telles cuves ailleurs ? Dans d'autres appellations ? (remontage automatique grâce à la pression)

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