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Quel produit naturel pour lutter contre le gel de printemps ? Posée le 14/02/2020 14:23

Viticulture Développement durable

J'étais en discussion dans le vignoble et j'ai entendu parlé d'un produit naturel pour aider les vignes à résister au gel en baissant le niveau de température de congélation de la sève... Je ne trouve pas le produit en question. Quelqu'un en a-t-il entendu parler ? Des retours d'expérience à partager ? Merci

Des avis sur la flash-pasteurisation, avantages et inconvénients ? Posée le 11/02/2020 19:11

Conseils oenologique

J'envisage de traiter mes petites cuves inox débourbées (en blanc et en rouge) par un passage en flash pasteurisation avant de laisser vieillir en vrac (en cuves étanches à chapeau flotteur), est-ce une bonne idée et permet-elle d'éviter tout sulfitage ? est-ce prudent ?

Avantages et inconvénient de la technique de macération DTMA ? Posée le 10/10/2019 11:50

Innovation Equipements cave

Le DTMA est présenté par la firme italienne qui l'a développé comme une « technologie exclusive qui change les processus de vinification  ». L'idée est de réduire le temps de macération tout en favorisant l'extraction. C'est assez nouveau, quelqu'un aurait-il un retour là dessus ? Merci

Comment augmenter l'acidité des vins en vinification ? Posée le 16/10/2019 16:58

Conseils oenologique

Avec l'augmentation de pH constatée depuis les années 2000, corriger l'acidité des moût devient une véritable préoccupation de la filière. Avez-vous des techniques à privilégier ?

Biodynamie : Demeter ou Biodyvin, quelles sont les différences entre ces deux certifications ? Posée le 26/03/2019 12:11

Vins et marchés Viticulture Développement durable

Les labels Biodyvin et Demeter sont les 2 labels principaux pour certifier un domaine viticole en biodynamie, mais en tant que vigneron, comment choisir entr les 2 ?

l'absence de FML augmente-t-elle les risques de déviance pendant l'élevage sur lie ? Posée le 09/03/2019 18:18

Je pense particulièrement aux régions classiques qui font de l'élevage sur lie en conditions réductrices, cuves, etc... Vaut-il mieux achever la malo avant l'élevage sur lies ? Y a t-il des risques si on la bloque ? Quel est l'usage en Muscadet ?

Quelle est la contribution de la réaction de maillard aux arômes du Champagne ? Posée le 30/01/2019 16:06

J'ai cru comprendre récemment que le processus de vieillissement sur lies du champagne s'accompagnait d'une réaction de maillard. Quel est son apport aromatique, et sait-on la piloter (facteurs microbio, chimiques, physiques...)

J'ai succombé à la Digitalisation ! Est ce que cela s'applique à l'oenologie ? Posée le 22/01/2019 18:56

Innovation Equipements cave Systèmes qualité

Depuis quelque temps, je piste intuitivement les innovations viticoles et vinicoles basées sur le Data. Aujourd'hui, je lis un article sur la réalité augmentée dans les blocs opératoires, hier sur les applications mobiles de vente et demain dans un autre domaine. Je suis curieux de connaitre vos expériences sur le déploiement de ces nouvelles technologies. Est ce que la digitalisation pénètre toutes les strates de notre filière ? ou ? quand ? comment ?

Quel est l'effet supplémentaire d'une MLF en barrique plutôt qu'en cuve neutre ? Posée le 16/07/2019 15:59

Bonjour, y a-t-il un impact spécifique lors de la MLF des vins blancs en barrique plutôt qu'en cuve sur l'aspect organoleptique du vin ?

mireur connecté , quelles mesures sont intéressantes ? Posée le 10/11/2018 15:26

Innovation Equipements cave

nous developpons un mireur connecté . Nous pensons mesurer au minimum la turbidité , le débit , la conductivité ( l'impedance à plusieurs frequences ) . Quelles autres mesures vous paraissent interessantes ( couleur , IPT , etc ) ?
Merci pour vos remarques

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Quel produit naturel pour lutter contre le gel de printemps ? Posée le 14/02/2020 14:23

Des avis sur la flash-pasteurisation, avantages et inconvénients ? Posée le 11/02/2020 19:11

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Quel est l'effet supplémentaire d'une MLF en barrique plutôt qu'en cuve neutre ? Posée le 16/07/2019 15:59

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