La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.
Inscription
Connexion
Publications
Questions & réponses
Évènements
Offres d'emploi
Questions & réponses
Accueil
Questions & réponses
Inscrivez-vous
Adresse email
Prénom
Nom
Je m'inscris
Ou avec votre compte :
Connaissez-vous des exemples de vins rouges sans malo ?
Posée le 17/10/2018 15:12
En théorie, certains vinificateur pourraient vouloir bloquer la FML afin de conserver de l'acidité, mais c'est la théorie... Est-ce qu'en principe, certains le font ? Connaissez-vous des exemples ? Peut-être en année chaude ? Du coup, quelles incidences sur le reste de la vinification ? Merci
Interdiction internationale du collage au sang ?
Posée le 01/10/2018 22:47
Stabilisation et embouteillage
Je crois savoir que le collage à partir de sang a été banni depuis la crise de la vache folle, au moins en Europe, mais est-ce que quelqu'un saurait si l'interdiction est valable mondialement ? Je ne le retrouve pas dans le codex oenologique de l'OIV comme produit autorisé, mais est-ce que certaines règlementations nationales autorisent encore ce traitement ? (qui a trouvé tellement d'alternatives qu'il ne doit plus trop être pratiqué...).. Merci !
Des conseils pour limiter l'impact du mildiou sur la qualité du vin ?
Posée le 07/08/2018 15:34
Le mildiou fait des ravages cette année dans le vignoble français. En cas d'attaques significatives sur grappes, la qualité aromatique des vins peut être altérée (goût végétaux, dureté...). Le travail de vinification doit donc respecter certaines précautions... Quelques conseils dans l'article en lien, mais si vous avez d'autres recommandations, n'hésitez pas à commenter !
https://www.winemak-in.com/fr/dossiers/593/limiter-l-impact-du-mildiou-pendant-les-vinifications
Comment le vin "Made in France" conserve t'il sa notoriété face aux vins du Nouveau Monde ?
Posée le 15/02/2019 17:19
Bonjour à tous,
Je suis actuellement en Master 2 et je dois mener à bien mon mémoire de fin d'étude en contactant des professionnels du vin, mon sujet est le suivant:
Comment le vin "Made in France" conserve t'il sa notoriété face aux vins du Nouveau Monde ?
Si cela vous semble pertinent et intéressent, je serais ravi de vous envoyer un guide d'entretien avec 7 questions pour que vous puissiez y répondre afin de m'apporter vos connaissances sur le sujet et ainsi de m'aider dans mon projet de fin d'études.
Vinificateurs : Etes-vous au courant des prochaines normes d'étiquetage du vin ?
Posée le 27/12/2018 16:02
C'est dans les tuyaux européens et quasiment validé, les étiquettes des bouteilles de vins vont devoir afficher les ingédients et les calories.
En terme d'ingrédients, on s'acheminerait vers tout ce qui est ajouté et reste dans le vin : acides, sucre, résidus de colles si supérieurs à certaines limites... Les microorganismes sont épargnés ...
Cela changera certainement certaines pratiques (chaptalisation, acidification... etc...). Savez-vous vers qui vous tourner pour évoluer ?
Où peut-on faire une analyse génétique d'une levure Brett, combien de temps faut-il pour un résultat et quel prix pour une telle analyse?
Posée le 28/03/2018 09:41
Origine géographique d'un vin?
Posée le 08/02/2018 16:23
Comment connaitre scientifiquement l'origine géographique d'un vin à partir d'un échantillon.
Comment trouver l'origine de la contamination par des levures brettanomycès au travers d'un échantillon de vin?
Posée le 07/02/2018 19:19
Suite à un dialogue sur ce site où visiblement certaines personnes semblaient bien informés, j'aurai aimé savoir si il existe un moyen de connaitre l'origine de la contamination d'un vin par des levures brettanomycès, une datation en quelque sorte, à partir d'un échantillon.
Avez vous des expériences et des données scientifique avec le chlorure d argent sur les sauvignons blancs reduits ?
Posée le 06/02/2018 20:11
Je recherche des informations techniques sur des essais avec du Chlorure d argent sur vins blancs reduit
Collage des vins : pourquoi remplacer l'albumine par des protéines de pois ?
Posée le 20/01/2018 10:02
Stabilisation et embouteillage
Question posée par un journaliste vin. Avantages et inconvénients ? Outre le fait que les protéines de pois ne sont pas d'origine animale ni allergène ?
Voir l'article où la question est posée : https://les5duvin.wordpress.com/2017/12/20/non-au-vin-vegan/
«
1
2
3
4
5
»
Poser une question
Recherche
Les membres actifs
Alberto Tonetto
Ingénieur Agronome & Œnologue
Se connecter
PH Dupeyre
Se connecter
Amandine Delbende
Se connecter
Carte des membres
Annonceurs
Les dernières publications
Mise en réserve de la vigne
13/01/2021 11:09:05
Gestion des fermentations malolacti...
11/01/2021 09:34:52
Revue de presse : L'actualité de l'...
08/01/2021 12:26:08
Revue de presse : retour sur l'édit...
16/12/2020 10:16:35
Les prochains événements
Lallemand Tour d'écran... Êtes-vous prêts ?
21 janvier 2021
2021 London Wine Competition
15 mars 2021
La dernière offre d'emploi
Responsable de secteur amont (H/F)
15 janvier 2021
×
Vous allez publier un événement sur Winemak-in, merci pour votre implication !
×
Vous allez publier une publication sur Winemak-in, merci pour votre implication !
×
Vous allez publier une offre d'emploi sur Winemak-in, merci pour votre implication !
×
Vous allez publier une question sur Winemak-in, merci pour votre implication !