Winemak-in: le réseau des professionnels du vin et de l'oenologie

Comment enlever facilement les liens de cerclage autour des couches de bouteille avant ma ligne de tirage ?

Stabilisation et embouteillage Equipements cave Traitement des déchets

Après avoir déposé la couche de bouteille vide avec mon Dépalettiseur, je dois enlever manuellement le lien de cerclage qui entoure les bouteilles vides. En fait en plus d'être pénible, je fait prendre un risque a l'opérateur avec un cutter, et il est embêté pour le mettre a la poubelle.
Avez vous deja mis en place une solution automatisée ?
Mon opérateur pourrais mieux suivre la ligne au lieu de gérer quelquechose qui finit a la poubelle !
Merci de vos conseils.

Gel : que faire après les dégâts sur la vigne ?

Viticulture

Si l'on n'a pu éviter les ravages du gel sur la vigne, que faire pour aider les bourgeons dormants à repartir ?

Certains préconisent la taille à ras des baguettes abîmées , d'autres conseillent de ne rien faire... Y a-t-il des actionss, des pulvérisations, recommandées ?

Quels avantages aux remontages avec marc ?

Techniques de vinification Conseils oenologique

j'ai rencontré un winemaker en Argentine qui pratique les remontages avec marc (vendange égrappée à 100%) (tuyau de large diamètre). Il me parlait de cette méthode dite "à l'italienne". Est-ce que beaucoup de vignerons pratiquent ce genre de remontage ? Quels avantages ?

Mécanisation intégrale du vignoble, vous connaissez ? Des limites à sa propagation en France ?

Viticulture

Le vignoble de Prosecco est connu pour sa production de vins d'entrée de gamme simple et de qualité constante, à très forts volumes et faibles prix.
La raison est qu'une partie du vignoble (la partie en plaine) est à grande majorité intégralement mécanisée : taille, traitements et vendange.
Il faut en moyenne 50 à 100 heures maximum de travail par hectare et par an pour atteindre des rendements de 18 tonnes hectares (en AOC)...
Pourquoi ne voit-on pas ce genre de pratiques en France dans les vignobles de plaines à grands volumes ?

TeCA, comment atténuer cet ennemi N°1 ?

Elevage Dégustation/analyse sensorielle Hygiène et désinfection

Bonjour, j'ai un problème avec plusieurs lots de barriques contaminées par le TeCA (la source de contamination viendrait à la base des bondes..). Quelqu'un a-t-il déjà fait face à ça ? Si oui à part isoler les barriques, avez vous une méthode pour essayer de "sauver" le vin contaminé ? Quant aux barriques hélas je ne fais pas trop d'illusion sur leur sort. Je vous remercie.

Quels avantages pour une longue macération préfermentaire à froid ?

Microbiologie Techniques de vinification

En visite dans un vignoble au Chili, j'ai rencontré un vigneron qui vinifiait ses vins rouges sans levurage, mais en procédant d'abord à une macération préfermentaire à froid (6°C pendant un mois), sur Pinot Noir, sans sulfitage.

L'idée étant de s'assurer de sélectionner une population résistante de levures, et d'éliminer les levures indésirables.

Cela se pratique-t-il ailleurs ? Peut-on sélectionner des population de levure de la sorte ?

Combien gagne un oenologue ?

Conseils oenologique

Avec un niveau d'étude Bac + 5 (et souvent un diplôme suppélmentaire de type Master, en complément) l'oenologue gagnerait environ 2080 euros brut par moi en début de carrière selon l'ONISEP.

Dans une ancienne enquête, l'Union des Oenologues de France piontait du doigt une régression du salaire moyen des oenologues et une augmentation du chômage (en 2005). Mais les chiffres datent un peu.

Certains d'entre-vous ont-ils des informations plus récentes ? merci

Quelle alternative au sorbate de potassium pour la conservation en BIB des vins bio à sucres résiduels ?

Stabilisation et embouteillage Conseils oenologique

Des éléments de réponse apportés par une expérimentation de TechniLoire :
http://www.techniloire.com/pdf/pdf.php?f=451

En gros, la filtration serrée semble pertinente par rapport à l'usage massif de soufre pour des courtes périodes de conservation (moins d'un an).

Dans une logique de réduction des additifs oeno qui semble la philosophie des vins Bio, une voie à essayer non ?
Facile à mettre en oeuvre au chai la filtration serréed'après votre expérience ?

Hygiène du chai : que pensez-vous de l'ozone ?

Microbiologie Hygiène et désinfection

Article intéressant dans Réussir Vigne sur l'emploi de l'ozone pour nettoyer les chais, notamment dans le but de lutter contre les micro-organismes indésirables.
http://vigne.reussir.fr/actualites/l-ozone-desinfecte-de-la-vigne-au-chai:J5KAQHQG.html#
Avez-vous essayé ? Etes-vous intéressés ?

Bonjour, Que pensez vous de la wine grenade? http://www.winegrenade.com/

Techniques de vinification Equipements cave

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Gel : que faire après les dégâts sur la vigne ?

Quels avantages aux remontages avec marc ?

Mécanisation intégrale du vignoble, vous connaissez ? Des limites à sa propagation en France ?

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Quels avantages pour une longue macération préfermentaire à froid ?

Combien gagne un oenologue ?

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Hygiène du chai : que pensez-vous de l'ozone ?

Bonjour, Que pensez vous de la wine grenade? http://www.winegrenade.com/

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