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je cherche des infos sur le produit EPYCA, des tanins remis en solution avec du glycérol pour éviter d'utiliser du SO2 en vinification .. Qui l'a essayé ? est-ce oui ou non autorisé en France ? et en AOC ?

Les réponses :
il y a 3 ans
Jules LamonCe membre est un influenceur Winemak-In

les tannins galliques peuvent être utiles pour bloquer l'activité des laccases (botrytis), mais mes connaissances s'arrêtent là... Je partage pour amplifier votre question.

il y a 3 ans
Olivier PILLETCe membre est un influenceur Winemak-In

Bonjour,

Quelle est la promesse de ce produit ? Antioxydante ou aussi "antiseptique"?

il y a 3 ans
Francine VidalCe membre est un influenceur Winemak-In

il existe aussi d'autres alternatives pour limiter les doses de S02 voir sur lesl iens https://www.winemak-in.com/fr/articles/459/des-outils-biotechnologiques-pour-reduire-les-sulfites-en-vinification et https://www.winemak-in.com/fr/dossiers/513/s-affranchir-des-sulfites-en-vinification

il y a 3 ans
Olivier PILLETCe membre est un influenceur Winemak-In

Réussir Vigne a publié un article sur les produits EPYCA, qui auraient en combinaison à la fois une action antioxydante et antibactérienne, mais les coûts du traitement qu'ils communiquent sont assez prohibitifs : de l'ordre de 20 à 45 € /hL. Et puis les bactéries ne sont pas les seuls risques préfermenaires lorsqu'on se passe de sulfites, il ne faut pas oublier les levures apiculées. Pour ça la bioprotection avec la Metschnikowia fructicola Gaïa semble plus adaptée, d'autant qu'elle a aussi une action anti-bactéries acétiques. Voir https://www.winemak-in.com/fr/dossiers/513/s-affranchir-des-sulfites-en-vinification

il y a 3 ans
Pacome Boeglin

Bonjour à tous,

Je me permet de vous contacter suite à votre interrogation sur Epyca et pour vous informez que la société Wine-advance distribue le produit EPYCA, gamme d’adjuvants biologiques, issus de complexes polyphénoliques naturellement extraits des pépins de raisins. Destiné à la vinification des vins doux, des vins tranquilles sans sulfites.
EPYCA est classé comme tannin dans le règlement OIV: OENO 6/2008 E-COEI-1-TANNIN/ INS.181.
EPYCA s’intègre parfaitement et simplement dans les protocoles traditionnels d’élaboration des vins tranquilles (rouges, blanc, rosés et doux)et effervescents ; il leurs garantit une protection antioxydante et la stabilisation rapide et durable de leurs saveurs et couleurs, et ce, quelque soit la durée de l’élevage. L’utilisation des sulfites devient non seulement inutile mais antagoniste à la bonne utilisation d’EPYCA! Les vins qui en résultent sont plus complexes, éclatants et protégés dans la durée. Leurs qualités organoleptiques et gustatives sont améliorées. Ils présentent une meilleure digestibilité et plus de plaisir au consommateur qui ne connaîtra plus les désagréments liés à l’ingestion de sulfites. Le vigneron qui élabore de tels vins préserve lui-aussi sa santé.

Nous avons d'excellents résultats en France, en Suisse et en Italie.

D'un point de législation le glycérol est utilisé dans des préparations d'enzyme liquide autorisé en France.

Pour plus d'infos précises et questions techniques concernant Epyca je vous invite à me joindre directement :

Mail : pacomeboeglin@wine-advance.com
Tel : 06 73 48 07 81

Ainsi qu'à consulter l'article dans Réussir Vigne !