La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.
Récemment vu dans les vignes bordelaises : de la musique spécialement conçue pour lutter contre l'esca. La patronne n'a toutefois pas de retour sur son efficacité car besoin de minimum 3/5 ans pour apercevoir les premiers effets...
Bof comme d'habitude dans ces types de cas, aucune étude sérieuse pour corroborer ou non ce type d'allégations ...
Un sujet de thèse à venir alors ?
"Impact du pipeau et du violon en microbiologie du vin" ou encore "comment multiplier ses levures en écoutant Georges Brassin ?"
Francine Vidal
La première fois que j'ai entendu parle des bienfaits de la musique sur des micro-organismes , c'était au Mexique dans une tequilaria, (il y a 25 ans ) et Le producteur de tequila était convaincu ( par expérience ) qu'une certaine musique (rock) aidait " ses levures de voile" à se développer ! Et ensuite j'ai eu d'autres occasions ( très rares tout de même ) d'entendre ce type de message pour différentes boissons fermentées dont le vin , que ce soit pour la fermentation alcoolique ou malolactique donc . Lallemand n'a pas fait d'études sérieuses sur ce sujet ( à ma connaissance ) et sans aller contre ce courant , Il est aussi certain que nos micro-organismes fonctionnent aussi très bien sans musique particulière . Et Je n'ai pas non plus eu connaissance d'autres études sérieuses sur ce sujet.