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La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.

Questions & réponses

Saint-Georges-d'Orques : comment vinifiait-on il y a 300 ans ? Posée le 01/12/2017 19:01

Dégustation/analyse sensorielle

Saint-Georges-d'Orques : un vigneron et un scientifique font revivre un vin de 300 ans apprend-on ici :
http://france3-regions.francetvinfo.fr/languedoc-roussillon/herault/saint-georges-d-orques-un-vigneron-et-un-scientifique-font-revivre-un-vin-de-300-ans-973074.html

Il y aurait 7 cépages anciens utilisés (lesquels ?) et comment le vin est-il vinifié ?

Le gout de souris ! Posée le 15/03/2017 18:02

Dégustation/analyse sensorielle

Qu'en est il d'un point de vue scientifique de ce fameux gout de souris?

TeCA, comment atténuer cet ennemi N°1 ? Posée le 11/05/2017 15:28

Dégustation/analyse sensorielle Hygiène et désinfection

Bonjour, j'ai un problème avec plusieurs lots de barriques contaminées par le TeCA (la source de contamination viendrait à la base des bondes..). Quelqu'un a-t-il déjà fait face à ça ? Si oui à part isoler les barriques, avez vous une méthode pour essayer de "sauver" le vin contaminé ? Quant aux barriques hélas je ne fais pas trop d'illusion sur leur sort. Je vous remercie.

Do you know studies proving the link between soil composition and wine minerality ? Posée le 27/09/2018 16:03

Dégustation/analyse sensorielle Viticulture

The widely cited direct, literal connection between vineyard geology and wine taste seems scientifically impossible according to some research ( https://gsa.confex.com/gsa/2009AM/finalprogram/abstract_161039.htm ) Whatever “minerality” in wine is, it is not the taste of vineyard minerals... But if you know other studies proving this effect, I would be very interested. Best, Jules

Quelle est la meilleure saison pour rendre visite aux vignerons ? Posée le 27/03/2020 19:21

Dégustation/analyse sensorielle Viticulture vin et santé

Evidemment après Covid-19..., quelle recommandation pour rendre visite aux vignerons vers mai/juin pour une petite semaine?
Merci,
Sebastien Elbied

Quelle turbidité permet d'obtenir le maximum d'ester dans un vin a base d'uniblanc ? Posée le 30/09/2020 07:16

Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle

Pour obtenir un vin avec beaucoup d'ester permettant de distiller une eau de vie très aromatique .

Pas de réaction ? Posée le 17/12/2020 09:58

Dégustation/analyse sensorielle

Bonjour monsieur Lamon.
Je suis surpris que vous n'ayez pas réagi à ma publication du 5 novembre 2020 concernant les preuves sur 10 ans (!) que j'apporte sur l'efficacité à 100% concernant ma méthode de vinification sans sulfites rouges de garde et sans défaut aucun.
Pour résumer, je suis arrivé, à moins de remettre en cause l'honnêteté du laboratoire Dioenos et ses ingénieurs oenologues, à trouver la solution que traque sans succès la recherche depuis 70 ans.
Cela ne mériterait-il pas attention ?

Merci d'avance.

Guillaume Reynaud

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