Winemak-in: le réseau des professionnels du vin et de l'oenologie

La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.

Questions & réponses

Les conditions climatiques caniculaires du millésime 2015 vont-elles affecter la qualité des vins ?

Viticulture

Ou est-il encore trop tôt pour le dire à l'heure actuelle ?

Quelles conséquences des dernières pluies et orages sur les vendanges 2015 ?

Conseils oenologique Viticulture

Avec les pluies qui sont tombées à partir du week-end du 12-13 septembre et les semaines pluvieuses qui ont suivie, la qualité du millésime n'est-elle pas menacée ? Quelles précautions à prendre en cas de vendange altérée ?

Quelles sont les conditions qui font un grand millésime ?

Viticulture

D'après ce texte de Decanter : http://www.decanter.com/learn/what-makes-a-great-vintage-276820/ citant Dubourdieu
les conditions seraient :

1. Une floraison précoce et homogène,

2. Un stress hydrique suffisant pendant la véraison pour une bonne maturation des baies,

3. Une fin de la croissance végétative à partir de la véraison,

4. Bonne gestion de la canopée pour assurer une maturité (sucres, etc...) des baies,

5. Une météo ensoleillée pour éviter la dilution des jus et la pourriture, surtout pour les cépages tardifs,

Le magazine ajoute une autre raison :

6. Suffisamment de ressources pour mener à bien toutes les opérations coûteuses en temps et en main d'oeuvre à la vigne.

A votre avis, en manque-t-il ?

Qu'appelle-t-on cépages anciens ?

Viticulture

Face au réchauffement climatique et la nécessité de mieux penser l'usage des pesticides, certains se tournent vers les cépages anciens. Mais comment définit-on un cépage ancien ? Est-ce un cépage rare, peu cultivé ? est-ce un cépage "oublié" ? Les cépages résistants font-ils partie des cépages anciens ?

Mécanisation intégrale du vignoble, vous connaissez ? Des limites à sa propagation en France ?

Viticulture

Le vignoble de Prosecco est connu pour sa production de vins d'entrée de gamme simple et de qualité constante, à très forts volumes et faibles prix.
La raison est qu'une partie du vignoble (la partie en plaine) est à grande majorité intégralement mécanisée : taille, traitements et vendange.
Il faut en moyenne 50 à 100 heures maximum de travail par hectare et par an pour atteindre des rendements de 18 tonnes hectares (en AOC)...
Pourquoi ne voit-on pas ce genre de pratiques en France dans les vignobles de plaines à grands volumes ?

Gel : que faire après les dégâts sur la vigne ?

Viticulture

Si l'on n'a pu éviter les ravages du gel sur la vigne, que faire pour aider les bourgeons dormants à repartir ?

Certains préconisent la taille à ras des baguettes abîmées , d'autres conseillent de ne rien faire... Y a-t-il des actionss, des pulvérisations, recommandées ?

How can winemakers prevent frost effectively ?

Viticulture Développement durable

Apart from sprinklers and parafine candles, how can winemakers help to prevent frost. Is there a perfect solution ?

Comment analyser la maturité des baies avant les vendanges ?

Conseils oenologique Analyses des raisins et des vins Viticulture

Il est loin le temps ou le ban des vendanges signalait le coup d'envoi des vendangeurs dans les vignes de toute une région. La vendange se décide désormais au cas par cas, à la parcelle voire au niveau intra-parcellaire. Maturité phénolique ou technologique, méthodes scientifiques ou plus empiriques, etc... quelles sont pour vous les meilleurs indicateurs à analyser pour décider de la date de vos vendanges ?

Do you know studies proving the link between soil composition and wine minerality ?

Dégustation/analyse sensorielle Viticulture

The widely cited direct, literal connection between vineyard geology and wine taste seems scientifically impossible according to some research ( https://gsa.confex.com/gsa/2009AM/finalprogram/abstract_161039.htm ) Whatever “minerality” in wine is, it is not the taste of vineyard minerals... But if you know other studies proving this effect, I would be very interested. Best, Jules

Could ozone become an alternative to conventional pest disease management ?

Viticulture Développement durable

Do a commercial solution exists in France or in an other country ? Or is it a research topic still ?

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