La communauté d'entraide des vignerons et des œnologues.
Inscrivez-vous
Ou avec votre compte :
Innovation Techniques de vinification Législation
La proliferation des LED UV de puissance 500 mW rend possible la sterilisation par UV des vins , ce qui eviterait de sulfiter . Doit on attendre les autorisations des instances ( INAO , europe , etc) pour la mettre en production et si oui quel délai réaliste ( 5,10, 20 ans ) pour les obtenir ?
Merci pour vos commentaires

Plus d'informations sur l'auteur :


Les réponses :
il y a 11 mois
Jean-Philippe REUSS

Bonjour.
J'ai vu des résultats intéressants sur des vins Sud-Africains en Italie
En fait leur machine se mettait entre un désoxygénateur et le groupe de tirage.
Ils l'utilisaient aussi sur moût, mais ça avait l'air de moins bien marcher.

il y a 11 mois
Bernard Genot

Merci pour l'echange .
C'est normal que sur moût il y ait des problemes , les bourbes/particules sont tres certainement opaques aux UV.
Peut on avoir plus de details sur "la machine" ?

il y a 11 mois
Jean-Philippe REUSS

Elle utilise des tubes style "Néon" dans des sortes de tubes spiralés censés créer les turbulences nécessaires à ce que toutes les particules du vin se trouvent dans la zone d'efficacité UV pendant la durée nécessaire à la stérilisation.

Il me faudrait retrouver la documentation. C'était dans le cadre du projet Free Wine pour des vins sans sulfites en Italie (et ailleurs).