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Dégustation/analyse sensorielle Hygiène et désinfection
Bonjour, j'ai un problème avec plusieurs lots de barriques contaminées par le TeCA (la source de contamination viendrait à la base des bondes..). Quelqu'un a-t-il déjà fait face à ça ? Si oui à part isoler les barriques, avez vous une méthode pour essayer de "sauver" le vin contaminé ? Quant aux barriques hélas je ne fais pas trop d'illusion sur leur sort. Je vous remercie.

Les réponses :
il y a 3 ans
johnny beslot

Bonjour, il semblerais qu'il n'existe à l'heure actuelle aucun traitement curatif autorisé par l'Union Européenne et la DGCCRF
cependant concernant vos barriques Je vous conseille un traitement à la vapeur ( 110°) pendant un temps à définir... et utiliser des bondes appropriés.
Pour plus d'information n'hésiter pas à nous consultez.
cdt

il y a 3 ans
Lauren STRAUB

Bonjour,
je vous remercie pour votre réponse.
Cordialement,

il y a 3 ans
Robin Llatser

Bonjour, pour information la Tonnellerie Baron à développé des bondes en Evoprène. Ce matériau neutre utilisé en milieu médical est moins captif que le silicone aux composés chimiques polluants de type TCA,TCP,TeCA,TeCP,PCA,PCP,TBA,TBP.
Cette bonde initialement développée pour les systèmes de vinification intégrale et OXOline permet une étanchéité exceptionnelle, réduisant significativement les valeurs de consume obtenues par rapport à tout autre type de bonde et des niveaux de SO2 totaux en fin d’élevage réduits.

Cordialement,