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il y a 1 an

Point Vendanges

Publiée le 28/08/2020 08:33

Viticulture

Un panorama de la presse quotidienne sur la récolte du millésime 2020.

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il y a 1 an

Les nouveautés vinification du millésime 2020

Publiée le 05/08/2020 10:26

Innovation

Le monde du vin apporte chaque année son lot d’innovations techniques. A l’approche des vendanges, ce sont les vinifications qui sont au sous le feu des projecteurs, des levures aux alternatifs boisés, en passant par les tanins oenologiques et enzymes. Aperçu.

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il y a 1 an

Millésime 2020 : les vignerons optimistes

Publiée le 22/07/2020 08:57

Viticulture

Si l’année 2020 a été riche en rebondissements, entre crise sanitaire inédite et incidents climatiques, les viticulteurs envisagent désormais une récolte de qualité.

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il y a 2 ans

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 30 juin 2020

Publiée le 30/06/2020 09:19

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 2 ans

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 14 mai 2020

Publiée le 14/05/2020 10:56

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 2 ans

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 14 avril 2020

Publiée le 14/04/2020 09:19

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 2 ans

Bordeaux, ses cépages et ses vins : avant ... et maintenant

Publiée le 29/03/2020 16:37

Viticulture

"mon propos est, ici, d'avoir recours à certains des bouquins qui veillent sur mes étagères afin d'aller y chercher ce que les auteurs des XVIIIème et XIXème siècles écrivaient, avant le phylloxéra, sur la vigne et le vin en général et à Bordeaux en particulier (surtout en ce qui concerne le Médoc et les Graves)."

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il y a 2 ans

Coronavirus : le premier salon de vin professionnel virtuel désormais en ligne

Publiée le 10/04/2020 15:46

Œnologie

Face aux nouvelles problématiques de la crise sanitaire due au Covid-19, les innovations et adaptations se multiplient. Grégoire Henry et Tristan Destremau, innovants fondateurs de Vinovae, ont réinventé le traditionnel salon professionnel du vin. Avec Hopwine, qui aura lieu du 18 au 25 mai prochains, ils permettent de maintenir une relation privilégiée entre producteurs et distributeurs durant cette période de confinement.

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il y a 2 ans

Coronavirus : le premier salon de vin professionnel virtuel désormais en ligne

Publiée le 10/04/2020 15:46

Œnologie

Face aux nouvelles problématiques de la crise sanitaire due au Covid-19, les innovations et adaptations se multiplient. Grégoire Henry et Tristan Destremau, innovants fondateurs de Vinovae, ont réinventé le traditionnel salon professionnel du vin. Avec Hopwine, qui aura lieu du 18 au 25 mai prochains, ils permettent de maintenir une relation privilégiée entre producteurs et distributeurs durant cette période de confinement.

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il y a 2 ans

Revue de presse - Coronavirus : quel impact sur la filière vin ?

Publiée le 04/04/2020 08:36

Œnologie

L'actualité de l'oenologie de la semaine du 02 avril 2020

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il y a 2 ans

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 26 mars 2020

Publiée le 26/03/2020 10:45

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 2 ans

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 5 mars 2020

Publiée le 05/03/2020 08:59

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 2 ans

2 jours

Durée de vie des vins conditionnés

22 juin 2015 au 23 juin 2015
Avignon,

Pour qui ?
Destinée principalement aux responsables technique et qualité des centres de conditionnement, cette conférence intéressera également les importateurs, distributeurs et producteurs d’emballages qui aimeraient se mettre à niveau sur les recherches les plus récentes, les méthodes de mesure et leurs applications pratiques.

Contenu :
La conférence est constituée de 4 thèmes applicables aux principaux types d’emballage (verre, BIB, P...

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il y a 2 ans

Anne Mouralis - Directrice du concours des vins à Orange

Publiée le 03/02/2020 16:07

Œnologie

Retrouvez "Mes 5 questions" à Anne Mouralis.
L'occasion d'en savoir un peu plus sur le déroulement et l'organisation du Concours des Vins à Orange

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il y a 2 ans

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 3 Février 2020

Publiée le 04/02/2020 16:31

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 2 ans

Vinification et élevage : quels apports d’oxygène et quand ?

Publiée le 11/02/2020 11:13

Elevage Stabilisation et embouteillage

Cet article est un condensé technique qui vise à établir un état des lieux des quantités d’oxygène qui sont ou doivent être apportées au vin pendant la vinification et l’élevage. Cet article a été co-écrit avec Rémy Ghidossi, professeur de l'Université de Bordeaux, spécialisé en génie des procédés appliqués à l’œnologie.

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il y a 2 ans

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 17 Février 2020

Publiée le 21/02/2020 10:17

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 2 ans

A propos de la toute nouvelle charte des vins « méthode nature »

Publiée le 21/02/2020 09:47

Innovation Développement durable

Une charte des vins « méthode nature » vient d’être dévoilée.
Cette charte me semble appeler quelques commentaires, que voici ...
(On est bien sûr libre de les partager ... ou pas :-) )

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il y a 2 ans

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 17 Février 2020

Publiée le 21/02/2020 10:17

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 2 ans

A new generation of wine yeasts that helps to manage undesirable sulfur compounds in wines

Publiée le 18/02/2020 12:25

Microbiologie Stabilisation et embouteillage

In a collaborative study conducted with the ICV Group, Montpellier Supagro and the INRA Montpellier (through a PhD focusing on the genetic basis of sulfur production by yeast to identify the molecular determinants involved in the yeast’s SO₂ metabolism, carried out in 2011 by Jessica Noble with Bruno Blondin, from the INRA Montpellier as PhD supervisor), Lallemand Oenology identified, through an innovative QTL approach, the molecular basis of SO₂ production in yeast to eventually be able to re...

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il y a 2 ans

Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 3 Février 2020

Publiée le 04/02/2020 16:31

Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole.

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il y a 3 ans

Gel de printemps : agir à la vigne pour réduire les dégâts

Publiée le 06/06/2019 19:06

Viticulture Conseils oenologique

Le gel de printemps peut avoir de lourdes conséquences sur la qualité du millésime et son rendement. Quelles solutions pour le vigneron ? Agir au vignoble pour faciliter une maturité plus rapide des raisins, assurer une meilleure homogénéité de maturité et permettre une meilleure « récupération » des réserves de la vigne. Appliquée autour de la véraison, LalVigne MATURE, homologué en Bio, peut offrir au vigneron une solution naturelle.

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il y a 3 ans

Optimisation des sulfites : un nouvel outil pour les vins rosés et rouges

Publiée le 29/04/2019 10:52

Innovation Stabilisation et embouteillage

L’acétaldéhyde correspond à 50 % du SO2 lié dans les vins rouges. Moins ce composé est présent dans un vin, plus le SO2 ajouté va être efficace. La nouvelle génération de levures très faiblement productrices de SO2, composés soufrés négatifs et acétaldéhyde constitue donc un atout indéniable pour stabiliser son vin en ajoutant des teneurs plus modérées en sulfites. Découvrez la dernière sélection de levure issue de cette méthode brevetée : Vitilevure Sensation.

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il y a 3 ans

Le rôle des esters dans le caractère fruité des vins jeunes

Publiée le 25/04/2019 11:38

Dégustation/analyse sensorielle

Impossible de parler de l’arôme des vins sans évoquer les esters. Cette famille chimique de composés aromatiques joue un rôle très important dans le caractère fruité des vins jeunes blancs, rosés et rouges. Parmi eux, les esters éthyliques d’acides gras et les acétates d’alcools supérieurs marquent aromatiquement les vins jeunes. Ils sont essentiellement produits durant la fermentation alcoolique et il est possible de favoriser ou non leur production pendant les vinifications.

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il y a 3 ans

Analyseur Nonsense CO2 P2000 : des mesures de haute précision en laboratoire comme en cave

Publiée le 11/04/2019 16:42

Innovation Analyses des raisins et des vins

Le gaz carbonique dissous est un paramètre clé de la qualité des vins et joue un rôle prépondérant dans leur expression sensorielle. Mesurer précisément la concentration en CO2 dissous est donc crucial, tant au niveau des laboratoires d’œnologie et de conseil, que directement au chai.

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il y a 3 ans

Piloter la fermentation malolactique pour mieux maîtriser la qualité des vins

Publiée le 28/11/2018 16:29

Conseils oenologique Microbiologie

L’inoculation des moûts avec des bactéries lactiques sélectionnées permet de contrôler le démarrage de la FML. A la clef, une baisse de l’acidité du vin et une plus grande stabilité. Mais aussi, ce qui est moins connu des vinificateurs, une modification de son profil aromatique. Cette pratique comparable à l’ensemencement en levures pour la fermentation alcoolique se développe.

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il y a 3 ans

Levures, la fin des idées toutes faites

Publiée le 02/10/2018 15:55

Microbiologie

Les vignerons ont horreur d’avouer qu’ils utilisent des levures du commerce pour lancer leurs fermentations. Le vin naturel devient une obsession. Pour mettre fin au tabou, voici un rappel du rôle de la levure. Sachant que l’essentiel, comme toujours, est dans le raisin.

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il y a 3 ans

Levures, la fin des idées toutes faites

Publiée le 02/10/2018 15:55

Microbiologie

Les vignerons ont horreur d’avouer qu’ils utilisent des levures du commerce pour lancer leurs fermentations. Le vin naturel devient une obsession. Pour mettre fin au tabou, voici un rappel du rôle de la levure. Sachant que l’essentiel, comme toujours, est dans le raisin.

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il y a 3 ans

Rosé vinifiés sans sulfites : De nouveaux outils fermentaires

Publiée le 24/09/2018 17:09

Innovation Microbiologie Stabilisation et embouteillage

Comment se différencier parmi l’offre pléthorique des rosés sur le marché français et maintenant
européen et mondial ?
L’espèce de levure pré-fermentaire, Pichia kluyveri, permet de réduire le risque de l’oxydation,
et ainsi d'envisager une vinification sans sulfite, véritable innovation en rosés.

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il y a 3 ans

Vin sans sulfites ajoutés : des expériences contrôlées

Publiée le 13/09/2018 00:58

Stabilisation et embouteillage

Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à demander des vins sans sulfites ajoutés. Les vinificateurs en sont conscients, mais la vinification sans soufre n’est pas sans risque. D’où la prudence de certains vignerons qui limitent cette expérience à des volumes encore réduits.

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