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Thibault WELIAN
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Apprenti au Domaine de la Vougeraie
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Je suis actuellement apprenti en BTS Viticulture/Œnologie au Lycée viticole de BEAUNE et je travaille parallèlement au Domaine de la Vougeraie, lieu où j'effectue mon apprentissage.

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Thibault WELIAN a aimé la publication
il y a 3 ans

Renforcer la fraîcheur des vins rouges grâce à la FML
Publiée le 17/06/2016 10:59
Les études montrent que les consommateurs préfèrent aujourd'hui consommer de façon régulière des vins au style plus frais et fruité. La tendance observée à la hausse des températures et son incidence sur les vins, rend donc pertinente toute solution oenologique susceptible de renforcer la fraîcheur des vins rouges. Certaines bactéries oenologiques sélectionnées peuvent ainsi entrer dans un itinéraire de vinification répondant à cet objectif.
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