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il y a 4 ans

Vinification : un outil en ligne pour maîtriser la nutrition des levures
Publiée le 16/09/2016 13:31
Depuis 2 ans, l’IOC (Institut Oenologique de Champagne) a développé un outil gratuit et en ligne d'aide à la décision pour gérer au mieux les apports nutritionnels durant la fermentation alcoolique. Il permet de raisonner la nutrition, la protection et la détoxification des moûts en fonction de la souche de levure utilisée mais également du style de vin souhaité.
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il y a 4 ans

Vendanges : un millésime compliqué en Champagne
Publiée le 14/09/2016 13:36
Les vendanges ont commencé le 12 septembre en Champagne, et le millésime n'est pas simple : gelées de printemps, forte pression de Mildiou puis échaudage... Rien n'aura été épargné aux vignerons. Il faut s'attendre à un rendement en baisse et à une forte disparité entre secteurs. Une année compliquée avec des niveaux d'acidité élevés.
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il y a 4 ans

Comment vinifiait-on le Champagne il y a 200 ans ?
Publiée le 27/01/2016 16:43
La méthode de vinification champenoise a-t-elle beaucoup évoluée depuis 1840 ? Suite à la découverte, en 2010, d’une cargaison de 168 bouteilles de vin de champagne parfaitement conservées sous la mer, des chercheurs de l’université de Cornell ont pu procéder pour la première fois à différentes analyses chimiques et organoleptiques. Ils en ont tiré de riches enseignements sur les anciennes méthodes de vinification en Champagne.
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il y a 4 ans

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il y a 4 ans

Le vin et l'eau : 56ème Congrès National des Œnologues de France
18 mai 2016 au 21 mai 2016
Tours, France
Innovation
Le Vin et l'Eau "L'eau a été qualifiée à juste titre de solvant de la vie et c'est effectivement elle et nulle autre molécule qui peut assurer cette fonction. Si on devait résumer en une phrase les étonnantes propriétés de cette petite molécule et son rôle essentiel dans l'élaboration des vins, je reprendrais sans hésiter les paroles visionnaires de Galilée qui dès le XVIe siècle assurait que "le vin, c'est la lumière du soleil captive dans l'eau".
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il y a 4 ans

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il y a 5 ans

Les Territoires du Vin, colloque interdisciplinaire
4 février 2016 au 5 février 2016
Angers,
De nombreuses recherches ont été produites sur le thème du vin représenté comme objet central d'études permettant d'analyser des situations de création de développement ou de différenciation. On le retrouve comme pièce centrale dans la culture et les traditions françaises et méditerranéennes, célébrée depuis que l’homme écrit. La thématique des "Territoires du Vin" amènera à s'interroger sur les espaces où le vin se savoure et se crée : comprendre où et comment il est...
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