Vinification : un outil en ligne pour maîtriser la nutrition des levures
Publiée le 16/09/2016 13:31Depuis 2 ans, l’IOC (Institut Oenologique de Champagne) a développé un outil gratuit et en ligne d'aide à la décision pour gérer au mieux les apports nutritionnels durant la fermentation alcoolique. Il permet de raisonner la nutrition, la protection et la détoxification des moûts en fonction de la souche de levure utilisée mais également du style de vin souhaité.