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Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 13 novembre 2020
Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 13 novembre 2020
Publiée le 13/11/2020 15:15
Equipements cave Viticulture Fermentations

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole

Copeaux Oenofirst : les astuces à mettre en place

Bien employés, les copeaux de bois compactés Oenofirst peuvent permettre de renforcer l’intensité aromatique et la sucrosité de vos vins durant la fermentation alcoolique. Thomas Oui, œnologue consultant et Responsable du Bois chez ICV, vous partage toutes ses bonnes pratiques.

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Les bénéfices de la viticulture de précision

Gestion des tronçons, épandage d’engrais assisté par GPS…depuis cinq ans, Lisa Gustafsson a introduit la viticulture de précision au domaine Calon Ségur. L’objectif ? Réduire l’utilisation de produits phytosanitaires et préserver l’équilibre de la parcelle grâce à des interventions sur mesure. Elle revient sur cette expérience fructueuse.

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Bois ou levures inactivées, quelle solution pour vos vins ?

Alors que les levures sèches inactivées sont favorables aux notes fruitées et au volume en bouche, les copeaux de bois renforcent l’intensité aromatique et augmentent la sensation de sucrosité. Mais la synergie entre les deux est elle-aussi très intéressante.

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Millésime 2020 : volumes faibles mais qualité au rendez-vous dans le Roussillon

L’année a été difficile à la vigne pour les vignerons du Roussillon. Entre des pluies printanières ayant entraîné l’apparition du mildiou, des records de chaleur et la sècheresse, ils ont dû en permanence surveiller leur récolte. Et si les pertes ont été lourdes côté rendement, les jus présentent des qualités aromatiques très prometteuses.

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Comment éviter odeurs soufrées et tartre sec ?

La sensation de tartre sec et les composés soufrés peuvent être sous contrôle grâce à la maîtrise de certaines manipulations. Enzymage, soutirage, collage…découvrez comment les gérer avec précision.

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