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Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 16 mars 2021
Revue de presse : L'actualité de l'oenologie de la semaine du 16 mars 2021
Publiée le 16/03/2021 08:52
Œnologie

Un panorama de la presse quotidienne sur les actualités du monde viticole

Comment gérer vos contaminants ?

Le millésime 2020 a imposé de nombreux défis techniques. En effet, les degrés alcooliques élevés et des états sanitaires parfois difficiles ont entraîné des fermentations languissantes. Ce genre de situation doit être surveillé de près afin de maîtriser les risques associés aux levures et bactéries contaminantes. Ainsi, l’effet de la température doit être suivi avec minutie. L'ICV a mis au point certaines méthodes permettant d’identifier les cuves contaminées avant l’apparition de dégâts sensoriels. Découvrez toutes ces bonnes pratiques.

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L’impact du cuivre sur la biodiversité au cœur d’une étude

A la demande d’une vingtaine de propriétés viticoles, le bureau d’étude Novasol experts, spécialisé dans la qualité des sols, s’est intéressé à l’utilisation de cuivre. S’il déplore le manque d’essais sur site, et par conséquent de données sur certains organismes, il conclut que le cuivre n’aurait d’impact sur la vie des sols qu’à partir de 40 kg par hectare et par an.

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L’actualité des cépages résistants

Avec 106 vinifications réalisées à partir de 20 variétés depuis 2014, l’Institut Coopératif du Vin peut désormais commencer à définir l’aptitude œnologique des cépages résistants. Trame acide, tanins agressifs, palette aromatique…il révèle les forces et faiblesses de ces variétés lorsqu’elles sont vinifiées seules ou assemblées. Des informations essentielles dans le cadre de l’adaptation du vignoble au changement climatique.

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Et si vous souhaitez informé.es sur les nouvelles variétés résistantes classées en France, l’ICV met à votre disposition des fiches techniques complètes. Elles ont été élaborées grâce à leurs recherches agronomique, analytique et organoleptique.

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