Bientôt des levures de synthèse destinées à la recherche

Si le monde du vin reste fidèle et attaché à ses levures naturelles, la recherche en microbiologie évolue chaque jour. Conçue intégralement en laboratoire, la levure Saccharomyces cerevisiae se compose de 16 chromosomes de synthèse biologique porteurs de 6000 gènes. Elle a pour principal objectif d’en connaître plus sur le génome du micro-organisme.

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Les bouchons Amorim affichent une empreinte carbone négative

Chargé de calculer les émissions et absorptions de dioxyde de carbone générées par la production de bouchons à tête d’Amorim, le cabinet d’études EY a pris en compte toutes les étapes du processus avant de confirmer une empreinte carbone négative. Le bouchonnier espère ainsi aider les marques de vin et spiritueux à afficher plus facilement leur bilan carbone.

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Des barriques provenant des forêts wallonnes

C’est une première en Belgique, l’entreprise Barwal propose des barriques de chêne issues des forêts wallonnes destinées à l’élevage des vins. Associée à la tonnellerie de Champagne pour bénéficier de sa force de production, elle espère pouvoir prochainement devenir indépendante.

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Le film plastique alimentaire contre le goût de bouchon ?

Est-il possible de récupérer des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable de cuisine ? Cette technique connue des amateurs, si elle semble incongrue, vient d’être confirmée par les chercheurs de l’ISVV. En effet, ce mélange de polymères synthétiques est capable d’éliminer la fameuse molécule TCA sans dégrader les arômes du vin.

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