Winemak-in: le réseau des professionnels du vin et de l'oenologie

Une approche historique et technique du vin rosé et de son élaboration

Publiée le 19/07/2020 19:05

Viticulture Communication & Médias

(qui se termine sur une terrasse bordelaise)

Primeurs, trimeurs et frimeurs.

Publiée le 27/06/2020 10:59

Dégustation/analyse sensorielle Communication & Médias

Rappels historiques sur les primeurs (à Bordeaux), suivis de quelques réflexions sur le sujet. Les commentaires de dégustation suivront.

Devenir aveugle lui ouvre les yeux.

Publiée le 03/06/2020 13:43

Viticulture Communication & Médias

"Un concept récent que j'avoue avoir du mal à lier, même de loin, au fameux bon sens paysan.
Il se trouve que j'ai, comme nombre de gens, une multitude d'ancêtres paysans. Que je sache aucun d'entre eux n'a jamais éviscéré un cerf afin d'en récupérer la vessie avant de la bourrer d'achilée millefeuilles.
En outre on me permettra de douter que cette activité relève d'un quelconque bon sens."

Les vins naturels

Publiée le 07/05/2020 10:11

Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Viticulture Développement durable Communication & Médias vin et santé

Dans le monde du vin, parler des vins naturels, c’est un peu comme lâcher un :

« Et vous pour qui vous votez ? » dans un repas entre amis.

À ce moment précis, il y a deux solutions :

- Soit, tout le monde répond la même chose et mange son sanglier avec un air satisfait.

- Soit, le sanglier profite de la bagarre pour se faire la malle et chacun mange son dessert en faisant des petits ronds avec sa cuillère…

Pour éviter la deuxième hypothèse, mieux vaut respirer un grand coup et...

Le carbamate d'éthyle et le vin, revue de littérature

Publiée le 29/04/2020 10:34

Communication & Médias vin et santé Microbiologie

Après l'épisode 1 consacré aux amines biogènes, voici l'épisode 2 : le carbamate d'éthyle
(à suivre ...)

Les amines biogènes et le vin, revue de littérature

Publiée le 22/04/2020 11:04

Communication & Médias vin et santé Microbiologie

Début d'une série d'articles essayant de faire le point à propos de tel ou tel composé présent dans le vin et à même de poser des problèmes sanitaires

Vin de France

Publiée le 19/04/2020 10:37

Dégustation/analyse sensorielle Viticulture Communication & Médias

Article déstiné au grand public afin d'éclairer sur cette mention

Bordeaux, ses cépages et ses vins : avant ... et maintenant

Publiée le 29/03/2020 16:37

Viticulture Communication & Médias

"mon propos est, ici, d'avoir recours à certains des bouquins qui veillent sur mes étagères afin d'aller y chercher ce que les auteurs des XVIIIème et XIXème siècles écrivaient, avant le phylloxéra, sur la vigne et le vin en général et à Bordeaux en particulier (surtout en ce qui concerne le Médoc et les Graves)."

Florian Buit - Le Vieux Murier

Publiée le 07/03/2020 08:04

Viticulture Communication & Médias

Pour mon premier portrait, je vous raconte le parcours de Florian Buit. Vigneron en Crozes-Hermitage, il vient de sortir ses premières cuvées !
Découvrez sa belle histoire!