Le point sur les levures et produits œnologiques disponibles en 2021

Face à la multitude de produits œnologiques disponibles sur le marché, il est souvent difficile pour les viticulteurs d’arriver à choisir les plus adaptés à leurs vins. Afin de vous aider à sélectionner les plus adéquats, Vitisphère a créé une base de données permettant de les comparer rapidement avec ceux ayant des caractéristiques similaires. Elle a récemment été mise à jour avec les nouveautés 2021.

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Les alternatives au SO2 sont également régulièrement innovées. Pour les producteurs travaillant en bioprotection, l’Institut Coopératif du Vin, Laffort et Oenobrands ont élaboré trois produits inédits à base de levures inactivées. Ils ont pour objectif de garantir plus de complexité aromatique et d’éviter une oxydation prématurée.

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Comment gérer la maintenance de ses membranes de filtration ?

Pour garantir une bonne durée de vie à vos membranes de filtration, il est essentiel de mettre en place de bonnes pratiques lors du nettoyage du filtre. En effet, elles permettraient d’augmenter leur temps d’utilisation de près de 20%. Découvrez les gestes à adopter durant cette phase clé grâce aux conseils avisés de Patrick Prevot, œnologue conseil au sein d’AEB.

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Vinification : travailler efficacement à partir de vignes gelées

La terrible vague de gel qui a touché le vignoble français en avril dernier est désormais responsable d’une future récolte composée de raisins hétérogènes. Il existe toutefois plusieurs techniques pour parvenir à produire des vins rouges de qualité. Analyse poussée lors des contrôles de maturité, mise en place de délestages au détriment des remontages et adaptation des durées de macération : toutes les méthodes à retenir.

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