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Une formulation enzymatique liquide augmentant la durée de vie des filtres : Rapidase Filtration
Publiée le 24/07/2020 14:36
Innovation Winery equipment Vinification process
Oenobrands s’était donné pour mission de mettre au point une préparation enzymatique qui permette de réduire sensiblement l’impact que les polysaccharides en dispersion colloïdale ont sur la filtration.
Son objectif était double : 
1. permettre de filtrer les vins manifestement difficiles à traiter pour des raisons inconnues,
2. prévenir les problèmes de filtration sur les vins particulièrement sensibles à ces problèmes.
Pour mettre au point cette nouvelle enzyme de filtration, de nombreuses...
COMMENT SUBLIMER LE POTENTIEL DES RAISINS EN TERPÈNES ET EN THIOLS POUR DES VINS AROMATIQUES INTENSES ? AVEC LA NON-SACCHAROMYCES FLAVIA !
Publiée le 09/07/2020 08:53
Innovation Viticulture Sensory analysis Microbiology
Une grande variété de levures naturelles sélectionnées existe et reflète la biodiversité de la microflore présente au cours de la fermentation alcoolique des vins. Avec Level² Solutions, Lallemand innove en introduisant de nouvelles espèces qui ouvrent de nouveaux horizons aux vinificateurs. Découvrez Level2 FLAVIA, pour l’expression optimale du potentiel de vos raisins.
ADAPTÉES POUR RELEVER LES NOUVEAUX DÉFIS DE VOS VINS ROUGES ET ROSÉS
Publiée le 02/07/2020 17:18
Innovation
Changement climatique, engagements vers de nouvelles pratiques, réduction des intrants, autant de paramètres qui motivent et challengent les producteurs dans les choix de leurs vinifications en rouges et rosés. Produire des vins aux arômes frais, nets et puissants, qui conservent leur fruité et leur fraîcheur dans le temps relève du défi ! Nos levures oenologiques sélectionnées selon la méthode QTL sont là pour aider à relever ces challenges : les levures sèches actives LALVIN PERSY™, LALVIN ICV...
Wine Quality Solutions lance le NomaSense™ Oxymeter
Publiée le 05/11/2019 15:34
Innovation Grapes & wines analysis Enological Consulting Stabilisation & Bottling Oenology
Le NomaSense™ Oxymeter est le dernier né de la gamme d’analyseurs portables de Wine Quality Solutions. Très simple d’utilisation et abordable pour toutes les tailles d’unité de production, cet analyseur permet de mesurer avec précision l’oxygène dissous du vin à toutes les étapes de son élaboration.
A NEW TOOL TO GET THE MOST OF YOUR PRESSING UNDER DIFFICULT CONDITIONS : LALLZYME HP™
Publiée le 19/06/2019 11:51
Innovation Vinification process
In winemaking, wine enzymes are used as accelerators as they speed up the natural reactions in wines that would otherwise occur more slowly. For most enzymes, the addition to grapes in the press as early as possible helps to extract aroma precursors, reduce the duration of maceration and increase juice yield.
For this new season, we are proud to announce the launching of our new high performance liquid pectolytic enzyme for pressing: LALLZYME HP™
GLUTASTAR™ - The king of natural antioxidants
Publiée le 13/06/2019 16:26
Innovation Sustainable development Stabilisation & Bottling
Protection of rosé and white musts against oxidation at the earliest stage of the winemaking process is key to prevent browing and loss of aromas in wine. The addition of inactivated dry yeasts (IDY) containing glutathione is now well known from the winemakers as a tool to limit oxidation phenomena in musts and wines. GLUTASTAR™ is a new specific inactivated yeast with guaranteed glutathione level offering more benefits to the wine than protection against oxidation only.
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