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Lallemand Oenology, sponsor of WineGB, speaks at the technical conference held in Denbies Winery, UK, June 24th, 2019
Publiée le 03/07/2019 15:42
Microbiology
A WineGB (Wines of Great Britain) Technical Conference was held on June 24th, 2019 at Denbies Winery. Two members of Lallemand Oenology –one of WineGB sponsors, the national association for the English and Welsh wine industry-, Nathalie Sieczkowski, Research Director, and Sigrid Gertsen-Schibbye, Area Manager UK and Scandinavia, participated as speakers.
Piloter la fermentation malolactique pour mieux maîtriser la qualité des vins
Publiée le 28/11/2018 16:29
Enological Consulting Microbiology
L’inoculation des moûts avec des bactéries lactiques sélectionnées permet de contrôler le démarrage de la FML. A la clef, une baisse de l’acidité du vin et une plus grande stabilité. Mais aussi, ce qui est moins connu des vinificateurs, une modification de son profil aromatique. Cette pratique comparable à l’ensemencement en levures pour la fermentation alcoolique se développe.
Mildiou, Botrytis... Adapter la bioprotection en cas de vendange altérée
Publiée le 07/09/2018 12:03
Viticulture Microbiology
Après le mildiou, qui fait parler de lui cette année dans de nombreux vignobles français et européens, arrive souvent le Botrytis. Il apparaît régulièrement à son tour. Ces champignons sont ouvent vecteurs de microorganismes pathogènes indésirables. Il convient donc d'adapter la bioprotection dans le cadre de vinifications pauvres en sulfites.
Lalvin® SILKA : une bactérie œnologique sélectionnée pour la fermentation malolactique sous bois
Publiée le 02/08/2018 18:36
Innovation Microbiology
Bactérie œnologique isolée en 2006 dans le vignoble espagnol de La Rioja, en collaboration avec l’Institut des Sciences de la Vie et du Vin, LALVIN® SILKA apporte au vin des propriétés sensorielles uniques. Parfaitement adaptée à la conduite de la fermentation malolactique en contact avec du bois, elle montre une meilleure intégration du boisé, une structure élégante et plus de fraîcheur aromatique.
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