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Sensibilité à l’oxydation des vins : enfin un test prédictif rapide

Publiée le 21/02/2020 12:21

Equipements cave Analyses des raisins et des vins Systèmes qualité Elevage Stabilisation et embouteillage

L’équipe œnologie de Vinventions a développé le test prédictif de Tendance d’Evolution (TE), disponible sur son analyseur de polyphénols, le NomaSense PolyScan. Pour la première fois, les vinificateurs pourront s’appuyer sur une analyse rapide pour évaluer la sensibilité d’un vin à l’oxydation.

Wine Quality Solutions lance le NomaSense™ Oxymeter

Publiée le 05/11/2019 15:34

Innovation Analyses des raisins et des vins Conseils oenologique Stabilisation et embouteillage Œnologie

Le NomaSense™ Oxymeter est le dernier né de la gamme d’analyseurs portables de Wine Quality Solutions. Très simple d’utilisation et abordable pour toutes les tailles d’unité de production, cet analyseur permet de mesurer avec précision l’oxygène dissous du vin à toutes les étapes de son élaboration.

AN ALTERNATIVE TO CHEMICALS TO BRING ACIDITY AND FRESHNESS TO RED AND WHITE WINES

Publiée le 09/07/2019 17:03

Dégustation/analyse sensorielle Analyses des raisins et des vins

Biodiversity to help reduce the impact of global warming in wine.

Lallemand Oenology just released LAKTIA™, a selection from the Rioja region (Spain) yeast biodiversity able to acidify red and white wines during alcoholic fermentation.

Analyseur Nonsense CO2 P2000 : des mesures de haute précision en laboratoire comme en cave

Publiée le 11/04/2019 16:42

Innovation Analyses des raisins et des vins

Le gaz carbonique dissous est un paramètre clé de la qualité des vins et joue un rôle prépondérant dans leur expression sensorielle. Mesurer précisément la concentration en CO2 dissous est donc crucial, tant au niveau des laboratoires d’œnologie et de conseil, que directement au chai.

Les innovations technologiques au service de l’hygiène des chais

Publiée le 26/04/2017 16:11

Innovation Hygiène et désinfection Analyses des raisins et des vins

Que ce soit pour répondre aux normes de sécurité alimentaire ou pour éviter toute contamination ou altération du vin, notamment par les Brett, il est essentiel de maintenir un niveau d’hygiène suffisant à chaque étape de la vinification. Aujourd’hui, outre le guide des bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) récemment mis à jour, des solutions techniques existent pour faciliter l’hygiène au chai à toutes les étapes de la vinification.

Principes de l'analyse des vins par cristallisation sensible

Publiée le 25/04/2016 15:55

Analyses des raisins et des vins

La cristallisation sensible est une méthode globale d'analyse permettant de déterminer la qualité d'un produit vivant. Reposant sur l'interprétation de la forme des cristaux obtenus lors du processus de cristallisation, elle permet d'obtenir une "image" représentative de la composition du produit. Utilisée dans l’industrie agroalimentaire mais aussi en cosmétique, elle peut être aisément appliquée au vin et à la vinification.

Vinification : des capteurs et du bigdata dans les cuves et les barriques

Publiée le 22/09/2015 13:44

Equipements cave Analyses des raisins et des vins Elevage

Les objets connectés et le big data arrivent dans les chais ! L'oenologie est un des seuls secteurs a encore accepter un taux de défaut élevé sur les produits finis. En cause, le facteur humain, souvent à l'origine d'erreurs de mesures et de manipulations. L'avenir est donc à l'oenologie prédictive et connectée, des capteurs précis et automatiques soulageant l'oenologue et le vigneron, lui permettant de prendre de meilleures décisions pendant les vinifications. Les solutions se multiplient !

Vinelink 2015 : définition, analyse et pilotage de la qualité des vins

Publiée le 16/07/2015 10:04

Innovation Analyses des raisins et des vins Conseils oenologique

L'association "Le lien de la vigne", rassemblant des professionnels et des scientifiques internationaux du monde la vigne et du vin, lance une étude auprès des professionnels de la filière vin. Cette année, le thème s'articule autour de la notion de la définition, l'analyse et le pilotage de la qualité des vins. Un questionnaire en ligne est mis à la disposition de ceux qui souhaitent participer.

Analyses du vin avec WineLabTouch

Publiée le 28/11/2014 12:01

Innovation Analyses des raisins et des vins

Analyses du vin: c'est le moment de changer de système avec WineLabTouch.

Deux nouvelles fonctionnalités pour les analyseurs d’oxygène NomaSense O2

Publiée le 28/10/2014 09:13

Innovation Equipements cave Analyses des raisins et des vins Systèmes qualité Stabilisation et embouteillage Œnologie

Les analyseurs d’oxygène NomaSense O2 P300 et P6000 de Nomacorc disposent désormais de deux nouvelles fonctionnalités : la correction de la mesure de la solubilité de l’oxygène dans les liquides à haute concentration en sucre et/ou en alcool et le calcul automatique du TPO (Total package oxygen) sur Bag-In-Box® (BIB). Ces nouvelles fonctions élargissent le champ d’application des analyseurs et consolident encore davantage leur spécificité aux différents produits de la filière viticole.

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