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Comment diminuer le risque d’oxydation des vins blancs et rosés

Publiée le 19/06/2020 15:28

Innovation Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Equipements cave Systèmes qualité Conseil Oenologique

Pour diminuer le risque d’oxydation des vins blancs et rosés il faut s’intéresser de près aux acteurs de l’oxydation que sont les polyphénols et surtout agir le plut tôt possible. L’équipe Œnologie de Vinventions vous dit tout sur la question.

Les vins naturels

Publiée le 07/05/2020 10:11

Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Viticulture Développement durable Communication & Médias Actualités vin et santé

Dans le monde du vin, parler des vins naturels, c’est un peu comme lâcher un :

« Et vous pour qui vous votez ? » dans un repas entre amis.

À ce moment précis, il y a deux solutions :

- Soit, tout le monde répond la même chose et mange son sanglier avec un air satisfait.

- Soit, le sanglier profite de la bagarre pour se faire la malle et chacun mange son dessert en faisant des petits ronds avec sa cuillère…

Pour éviter la deuxième hypothèse, mieux vaut respirer un grand coup et...

Lallemand Tour 2020 : la 10ème édition est en ligne !

Publiée le 12/03/2020 17:09

Innovation Analyses des raisins et des vins Actualités

Pour sa 10ème édition, le Lallemand Tour est rentré dans le vice du sujet. Perception des consommateurs, solutions techniques, visions esthétiques : cinq experts nous on fait partager leur expérience.

Matinée des oenologues de Bordeaux - Les oenologues face aux nouveaux défis (de la RSE).

Publiée le 04/03/2020 15:35

Innovation Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Viticulture Développement durable Traitement des déchets Systèmes qualité Communication & Médias Actualités vin et santé

Demandez le programme !

Impact of selected wine bacteria on the sensory profile of wines .

Publiée le 22/02/2020 17:54

Innovation Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Systèmes qualité Actualités

A new spanish study performed in collaboration with technical institutes investigates the effects of co-inoculation ( inoculation of wine bacteria 24 hours after yeast addition) with two different wine bacteria Oenococcus oeni (PN4 and OMEGA under MBR form , from Lallemand oenology) on the kinetics of malolactic fermentation (MLF), wine chemical composition, and organoleptic characteristics in comparison with spontaneous MLF in Tempranillo grape must from Castilla-La Mancha (Spain).

Sensibilité à l’oxydation des vins : enfin un test prédictif rapide

Publiée le 21/02/2020 12:21

Stabilisation et embouteillage Analyses des raisins et des vins Equipements cave Actualités

L’équipe œnologie de Vinventions a développé le test prédictif de Tendance d’Evolution (TE), disponible sur son analyseur de polyphénols, le NomaSense PolyScan P200. Pour la première fois, les vinificateurs pourront s’appuyer sur une analyse rapide pour évaluer la sensibilité d’un vin à l’oxydation.

Copper sulfate use in organic vineyards: Are wine yeast and bacteria affected by this fungicide?

Publiée le 13/02/2020 14:32

Innovation Analyses des raisins et des vins Viticulture Développement durable

In 2017, the organic vineyard areas had tripled in 10 years and approximately 5% of worldwide vineyards are now under organic certifications. The growth is also reflected in consumer consumption of organic wines, not only in Europe but all over the world where in Sweden for example, the growth is 51%, in France 36%, and in Australia, 120%.