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Incendies : comment gérer le risque de goût de fumée sur les vins ?
Publiée le 04/08/2022 08:47
Viticulture Dégustation/analyse sensorielle Analyses des raisins et des vins Conseils oenologique Techniques de vinification Œnologie
Les feux de forêt ne nous épargnent pas encore cette année, touchant même gravement des zones jusqu’alors épargnées. Les composés volatils des goûts de fumée peuvent se fixer sur les baies de raisin, des vignobles exposés aux fumées. Dès les stades précoces de véraison ou même de pré-véraison, ce phénomène peut produire des altérations sur les vins qui en seront issus.
Connaissez vous les produits œnologiques que vous utilisez ? - Nos essais sur les charbons décolorants
Publiée le 16/06/2022 09:13
Analyses des raisins et des vins Conseils oenologique Techniques de vinification Œnologie
En tant que laboratoire indépendant, nous avons un regard libre sur les produits œnologiques que nous préconisons. Nous sélectionnons ce qu'il y a de plus adapté aux besoins de nos clients. Ainsi, nous effectuons chaque année des analyses et tests des produits en concurrence pour notre sélection.
Dernièrement, notre équipe a entrepris des essais sur 14 charbons décolorants.
Sensibilité à l’oxydation des vins : enfin un test prédictif rapide
Publiée le 21/02/2020 12:21
Equipements cave Analyses des raisins et des vins Systèmes qualité Elevage Stabilisation et embouteillage
L’équipe œnologie de Vinventions a développé le test prédictif de Tendance d’Evolution (TE), disponible sur son analyseur de polyphénols, le NomaSense PolyScan. Pour la première fois, les vinificateurs pourront s’appuyer sur une analyse rapide pour évaluer la sensibilité d’un vin à l’oxydation.
Wine Quality Solutions lance le NomaSense™ Oxymeter
Publiée le 05/11/2019 15:34
Innovation Analyses des raisins et des vins Conseils oenologique Stabilisation et embouteillage Œnologie
Le NomaSense™ Oxymeter est le dernier né de la gamme d’analyseurs portables de Wine Quality Solutions. Très simple d’utilisation et abordable pour toutes les tailles d’unité de production, cet analyseur permet de mesurer avec précision l’oxygène dissous du vin à toutes les étapes de son élaboration.
Les innovations technologiques au service de l’hygiène des chais
Publiée le 26/04/2017 16:11
Innovation Hygiène et désinfection Analyses des raisins et des vins
Que ce soit pour répondre aux normes de sécurité alimentaire ou pour éviter toute contamination ou altération du vin, notamment par les Brett, il est essentiel de maintenir un niveau d’hygiène suffisant à chaque étape de la vinification. Aujourd’hui, outre le guide des bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) récemment mis à jour, des solutions techniques existent pour faciliter l’hygiène au chai à toutes les étapes de la vinification.
Principes de l'analyse des vins par cristallisation sensible
Publiée le 25/04/2016 15:55
Analyses des raisins et des vins
La cristallisation sensible est une méthode globale d'analyse permettant de déterminer la qualité d'un produit vivant. Reposant sur l'interprétation de la forme des cristaux obtenus lors du processus de cristallisation, elle permet d'obtenir une "image" représentative de la composition du produit. Utilisée dans l’industrie agroalimentaire mais aussi en cosmétique, elle peut être aisément appliquée au vin et à la vinification.
Vinification : des capteurs et du bigdata dans les cuves et les barriques
Publiée le 22/09/2015 13:44
Equipements cave Analyses des raisins et des vins Elevage
Les objets connectés et le big data arrivent dans les chais ! L'oenologie est un des seuls secteurs a encore accepter un taux de défaut élevé sur les produits finis. En cause, le facteur humain, souvent à l'origine d'erreurs de mesures et de manipulations. L'avenir est donc à l'oenologie prédictive et connectée, des capteurs précis et automatiques soulageant l'oenologue et le vigneron, lui permettant de prendre de meilleures décisions pendant les vinifications. Les solutions se multiplient !
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Vigneronne- Oenologue conseil-Formatrice indépendante
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