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Chr Hansen Oenologie
Chr Hansen Oenologie
Sélection, développement, production et application de ferments

Avenue des Baronnes, Prades-Le-Lez, France

Présentation
Chr. Hansen -prononcé ’’Christian Hansen’’ du nom de son fondateur- est un acteur majeur de la recherche, de la sélection et de la production de microorganismes utilisés dans de nombreux domaines d´application. L´un des domaines phares est bien sûr la gestion des fermentations et l´utilisation de ferments de bio-protection pour la production et la protection d´aliments et de boissons, dont le vin. L´entreprise a été créée en 1874 à Copenhague, elle est présente en oenologie depuis les années 80 et a apporté de nombreuses innovations grâce à son savoir-faire, son approche originale et sa volonté de répondre aux attentes des consommateurs de vins recherchant des vins authentiques, contenant moins d´intrants et particulièrement moins de sulfites. Pionnier et leader des bactéries oenologiques ainsi que des levures de spécialité, le département oenologie de Chr. Hansen est à l´origine de nombreuses innovations ayant profondément marqué l´oenologie moderne telles que les bactéries oenologiques à ensemencement direct (Viniflora® DVS®) : Oenococcus oeni dans les années 80 et Lactobacillus plantarum dans les années 90; les bactéries congelées FroZen™; les levures de spécialité provenant d´espèces non-Saccharomyces sélectionnées, rendant aux vins leur complexité naturelle ou l´usage des ferments oenologiques pour la bio-protection des moûts et des vins. L´équipe oenologie de Chr. Hansen a reçu au cours des dernières années de nombreux prix récompensant son haut niveau d´innovation (Frost & Sullivan en Novembre 2014, I+Q en Mars 2016, …). Chr. Hansen travaille en étroite collaboration avec des équipes scientifiques du monde du vin et de l´étude du génome des microorganismes des vignes, des raisins, des moûts et des vins. Vous pouvez retrouver les apports de Chr. Hansen sur Winemak-in dans de nombreux dossiers thématiques comme les vins sans sulfites (SO2), la gestion des fermentations alcoolique ou malolactique, l´impact sensoriel des levures et bactéries, la protection contre les levures, moisissures ou bactéries contaminantes grâce à des solutions naturelles telles que les ferments oenologiques. Chr. Hansen est extrêmement actif dans les domaines de l´étude des ’’microbiomes’’, comme par exemple le microbiome humain. L´entreprise est d´ailleurs le seul partenaire du secteur de production des ferments retenu pour le projet de recherche Européen débuté en 2015 ’’Microwine’’ qui vise à comprendre –grâce à l´utilisation de la metagénomique- le fonctionnement des communautés de microorganismes du vignoble au chai. Ce projet doit permettre une meilleure comprehension de l´évolution des communautés de microorganismes tout au long du cycle de production du vin et de ce fait rassembler plusieurs sensibilités parfois antagonistes comme la Biodynamie, l´Agriculture Biologique, l´Agriculture raisonnée ou les approches de production dites ‘conventionelles’. Chr. Hansen fonde l´espoir que de tels projets focalisés sur la comprehension de phénomènes encore mal connus, servent de trait d´union entre ces différentes communautés et modes de production, tous fortement représentés dans le monde du vin. Pour en savoir plus sur nos activités oenologiques vous pouvez consulter notre site web: http://www.chr-hansen.com/food-cultures-and-enzymes/wine Pour élargir vos horizons et suivre nos différentes activités; https://www.facebook.com/Chr.Hansen.Group/?fref=photo

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Ingénieur Agronome - Oenologue
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