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4 days IOC Academy : Les équilibres du vivant
IOC Academy : Les équilibres du vivant
June 18, 2019 - June 21, 2019
Nîmes, France

Il y a deux ans, l'IOC a réuni chercheurs et praticiens autour d’un concept œnologique nouveau, la bioprotection préfermentaire, ainsi que des approches alternatives visant à réduire les teneurs en sulfites dans les vins malgré l’évolution climatique. Ce contexte et les défis qu’il représente sont plus que jamais d’actualité. Les risques microbiologiques et la vulnérabilité aux oxydations restent au cœur des préoccupations des vinificateurs.

Aujourd’hui, le sujet est loin d’être clos et les recherches ont progressé. La bioprotection s’étend à d’autres étapes de la vinification, à d’autres microorganismes, reposant sur une dynamique parfois complexe de différentes flores.

Dans cette seconde édition de l’IOC Academy, nous vous proposons d’échanger sur ces concepts autour d’interventions techniques et d’experts faisant la lumière sur les dernières avancées de la recherche pratique.

Retrouver les dates, le programme et le formulaire d'inscription en cliquant ici.

Practical information
Time schedule : 9h - 14h
Organizer : IOC
Email : lhery@ioc.eu.com
Phone number : 0326513049