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RÉVÉLER LA TYPICITÉ DE VOS VINS ? FAÎTES LE CHOIX DES LEVURES SÉLECTIONNÉES !
Publiée le 19/07/2021 09:40
Innovation Conseils oenologique Microbiologie Techniques de vinification Biotechnologies
La notion de typicité, intimement liée à celle de « terroir » reflète l’origine géographique d’un vin. Ses composantes sont multifactorielles : région viticole, climat, sol, pratiques vitivinicoles, etc.

Quel est le rôle des levures œnologiques sélectionnées dans la révélation de cette typicité ?
Biological solution to control contaminants in wine
Publiée le 07/05/2021 16:49
Hygiène et désinfection Conseils oenologique Microbiologie
Managing the risk associated with microbial spoilage is a key point throughout the life of a wine.
SO₂ is the commonly used product to limit microbial contaminants, especially Brettanomyces and undesirable lactic and acetic bacteria, although the market is looking for wines with lower contents. Pure chitosan and chitosan associated with chitin-glucan are biological alternatives of great interest.

Our latest Under Investigation issue focuses on the mode of action and efficiency of these biol...
Managing oxidative risk with biological tools – PART II
Publiée le 29/04/2021 16:32
Conseils oenologique Microbiologie Stabilisation et embouteillage
We have seen in Part I of Managing oxidative risk with biological tools how to fight oxidation in prefermentation stages with specific inactivated yeasts, such as GLUTASTAR™.
But there are also sensitive stages post fermentation, where wine needs to be protected from oxidation. PURE-LEES LONGEVITY™ is an essential tool to reach this goal.
Claristar : La solution de manoprotéines pour stabiliser & améliorer tous les vins tranquilles
Publiée le 29/04/2021 13:27
Innovation Conseils oenologique Microbiologie Stabilisation et embouteillage
Claristar est la toute première mannoprotéine au monde sous forme liquide dédiée à l’élaboration de vins de qualité. Indiquée pour la production de vins traditionnels et biologiques (normes UE et NOP), elle possède des propriétés stabilisantes uniques lui permettant d’inhiber les précipitations des sels de bitartrate de potassium.
Gel de printemps : Agir à la vigne pour réduire les dégâts avec LalVigne MATURE
Publiée le 16/04/2021 08:47
Viticulture Conseils oenologique
Le gel de printemps peut avoir de lourdes conséquences sur la qualité du millésime et son rendement. Quelles solutions pour le vigneron ? Agir au vignoble pour faciliter une maturité plus rapide des raisins, assurer une meilleure homogénéité de maturité et permettre une meilleure « récupération » des réserves de la vigne. Appliqué autour de la véraison, LalVigne MATURE, homologué en Bio, peut offrir au vigneron une solution naturelle.
À la vigne : maximisez le potentiel de vos raisins avec LalVigne™
Publiée le 18/03/2021 10:38
Viticulture Conseils oenologique
Les produits LalVigne™ AROMA et LalVigne™ MATURE agissent à la vigne pour maximiser le potentiel aromatique et phénolique des raisins et produire des vins de qualité. Les travaux récents publiés par l'équipe de chercheurs Pastore et al., 2020 confirment l'effet positif du traitement LalVigne™ Mature sur l’induction des gènes impliqués dans la biosynthèse des flavonoïdes et des anthocyanes.
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