Final touch® : gamme de solutions de mannoprotéines uniques spécialement sélectionnées qui contribue à la stabilité tartrique des vins, tout en améliorant leurs propriétés sensorielles et organoleptiques

Apres 12 ans au service des vignerons, le MICROLAB a été entièrement revu , optimisé , ré industrialisé, dépoussiéré .
Le business model a changé : Il est maintenant disponible pour toutes les bourses : 350 euros pour tout analyser et mesurer ( location annuelle sans engagement ) .

La nutrition des levures est essentielle au cours de la fermentation alcoolique. Elle doit se raisonner selon l'objectif : sécuriser la fermentation alcoolique; booster la production d'arômes fermentaires; optimiser la libération des thiols; préserver le fruité des vins rouges après la mise en bouteilles.

Le monde du vin apporte chaque année son lot d’innovations techniques. A l’approche des vendanges, ce sont les vinifications qui sont au sous le feu des projecteurs, des levures aux alternatifs boisés, en passant par les tanins oenologiques et enzymes. Aperçu.

Oenobrands s’était donné pour mission de mettre au point une préparation enzymatique qui permette de réduire sensiblement l’impact que les polysaccharides en dispersion colloïdale ont sur la filtration.
Son objectif était double : 
1. permettre de filtrer les vins manifestement difficiles à traiter pour des raisons inconnues,
2. prévenir les problèmes de filtration sur les vins particulièrement sensibles à ces problèmes.
Pour mettre au point cette nouvelle enzyme de filtration, de nombreuses...

Une grande variété de levures naturelles sélectionnées existe et reflète la biodiversité de la microflore présente au cours de la fermentation alcoolique des vins. Avec Level² Solutions, Lallemand innove en introduisant de nouvelles espèces qui ouvrent de nouveaux horizons aux vinificateurs. Découvrez Level2 FLAVIA, pour l’expression optimale du potentiel de vos raisins.

Acidification, maintien de la couleur, apport de rondeur sans production de SO2 et même Bio... Les sélectionneurs proposent cette année de nouvelles levures pour satisfaire les attentes de vinificateurs. Petit tour d'horizon détaillé des nouveauté pour le millésime 2020 à lire dans VItisphère.

Changement climatique, engagements vers de nouvelles pratiques, réduction des intrants, autant de paramètres qui motivent et challengent les producteurs dans les choix de leurs vinifications en rouges et rosés. Produire des vins aux arômes frais, nets et puissants, qui conservent leur fruité et leur fraîcheur dans le temps relève du défi ! Nos levures oenologiques sélectionnées selon la méthode QTL sont là pour aider à relever ces challenges : les levures sèches actives LALVIN PERSY™, LALVIN ICV...

La vigne et le vin continuent ! Afin de vous accompagner dans la réalisation de vos vins et sur vos marchés, voici la dernière lettre d’info « Au gré du vin ». Au programme, de nouveaux résultats de travaux et des découvertes, un tout pour faire le plein d’idées fraîches et offrir des nouvelles possibilités naturelles, de la vigne au vin.

Demandez le programme !