Publiée le 29/08/2022 11:13
Innovation
Sensory analysis
Microbiology
Oenology
L’état de canicule au niveau national, les orages de grêle et le gel qui ont sévi au printemps… sont autant d'éléments de preuves du changement climatique global.
Dans ce contexte incertain, maîtriser et assurer la sécurité et la qualité de ses fermentations est essentiel.
L’utilisation d’outils adaptés permet de s’affranchir des risques et des difficultés de l’aléatoire, tout en développant le profil aromatique recherché pour ses vins.