7 novembre 2013 - Publié par Jules Lamon

L’avenir de la machine à vendanger : trier et analyser le raisin dès la vendange !

Dans l’optique de produire des vins toujours de meilleure qualité, les innovations permettant de trier et d’analyser les baies dès l’étape de la vendange se développent. Deux d’entre elles ont été récompensées au SITEVI 2013. Entre tri optique et analyse d’anthocyanes embarqués, la machine à vendanger se veut plus innovante que jamais !

Lire la suite

17 octobre 2013 - Publié par Jules Lamon

Ça colle avec les dérivés de chitine

Dans un contexte où les colles traditionnelles sont montrées du doigt (allergénicité de la caséine et du blanc d’œuf, origine animale des gélatines et chimique de la PVPP), les dérivés de chitine apparaissent alors comme une nouvelle alternative œnologique pour le collage des moûts. L’IOC a développé les deux premiers produits associant des dérivés de chitine sélectionnés.

Lire la suite

9 octobre 2013 - Publié par Jules Lamon

Les bouchons synthétiques tentent de mieux maitriser la gestion de l’oxygène des vins

On confie au bouchon toute la responsabilité de la conservation du vin et de la somme de travail accomplie pour passer du raisin au vin. A lui seul il devra assurer sa bonne conservation, et ce, quelles que soient les conditions de transport, la durée et les conditions de stockage. Les fabricants de bouchons synthétiques pour le vin, dont le leader Nomacorc, proposent aujourd'hui des bouchons innovants permettant une oxygénation maîtrisée et constante.

Lire la suite