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Bernard Grandchamp
Bernard Grandchamp
Conseil-expert

13, LA GOILANE, 33760, BELLEFOND, FR

Présentation
1 - Formation : Ingénieur agronome, Oenologue, DESS Gestion d'entreprise 2 - Expérience professionnelle : * plus de 40 ans d'expérience en direction de domaines viticoles, puis conseil en viticulture, oenologie, et création de vignobles: à Bordeaux (Château Cheval-Blanc, Château Chasse-Spleen, Château Haut-Marbuzet...), en Provence (Château Calissanne, Châteauneuf du Pape), en Val de Loire (Château Moncontour...), en Espagne (Ribera del Duero...), au Proche-Orient (Liban, Syrie, Turquie) * oenotourisme: organisation et accompagnement de "wine tour" et de visites dans les "châteaux" des différentes régions du vignoble de Bordeaux (Sauternes-Barsac, Pessac-Léognan, Médoc, Saint Emilion, Pomerol, Fronsac), via un site web spécialement dédié http://bordeaux-winetour.fr/; en lien direct avec un public d'amateurs de vin, ou en partenariat avec des agences ou entreprises spécialisées dans "l'oenotourisme", "l'incentive", l'organisation de congrès, etc. 3 - Spécialités professionnelles : * Viticulture * Oenologie * Accompagnement oenotourisme * Dégustateur : "Alliance des Crus Bourgeois du Médoc", "Guide Hachette des Vins", Concours international "Les Citadelles du Vin", "Concours Mondial du Sauvignon" * Réglementation viti-vinicole (Membre du jury du Master 2 "Droit de la Vigne et du Vin" - Université de Bordeaux) * Gestion de domaines viticoles, création de vignobles * Expertise et audit de domaines viticoles * Membre du Groupe des Experts Environnement et Protection des Plantes * Expert judiciaire près la Cour d'Appel de Bordeaux (1996-2006) * Membre du réseau international "Wine Mosaic", chargé de la sauvegarde des cépages méditerranéens autochtones http://www.winemosaic.org/


Activité
Bernard Grandchamp a commenté la publication
il y a 1 mois
Merci André : la pédagogie est basée sur la répétition, et tu ne manques ni de l'une ni de l'autre... ????

Mais hélas, comme tu le sais aussi bien sûr (ce qui rend d'autant plus méritoires de ta part les efforts ci-dessus dénommés) : "les faits n'entrent pas dans l'univers de nos croyances" (Proust, dans la Recherche, mais je n'ai pas la référence précise).

Dès lors, il est à craindre que même si nous mettions en place un essai comparatif entre "biodynamie" et "conventionnel" (pour faire court et donc forcément schématique), réalisé en bonne et due "forme" rationnelle, c'est à dire comparant des faits observables et mesurables dépoussiérés de leur appareillage magique (vessie de cerf : mais quel âge pour le cerf, vessie saine ou malade, volume de la vessie, épaisseur de la paroi, etc.), il est à craindre donc que l'effet croyance perdurerait, tant le besoin de croire est protecteur chez H. Sapiens... ????

Et, comme on fait de "bons vins" avec ou sans biodynamie, "les chameaux aboient mais la caravane passe"! ????

Devenir aveugle lui ouvre les yeux.
Publiée le 03/06/2020 13:43
Viticulture Communication & Médias Actualités
"Un concept récent que j'avoue avoir du mal à lier, même de loin, au fameux bon sens paysan.
Il se trouve que j'ai, comme nombre de gens, une multitude d'ancêtres paysans. Que je sache aucun d'entre eux n'a jamais éviscéré un cerf afin d'en récupérer la vessie avant de la bourrer d'achilée millefeuilles.
En outre on me permettra de douter que cette activité relève d'un quelconque bon sens."
Bernard Grandchamp a commenté la publication
il y a 1 mois
Jules Lamon bonsoir,

Une fois n'est pas coutume, mon commentaire ici ne sera pas seulement technique, voire pas technique du tout.

En effet, je m'étonne que le réseau qui se présente comme celui des "professionnels de l'œnologie" ait publié un lien vers un texte dont le contenu, à la lecture, manque manifestement de rigueur dans l'argumentaire technique présenté.

Hélas (pour nous aussi oenologues), le sujet des "vins naturels" est devenu dans certains cas si "épidermique" (pour ne pas dire polémique), que je me vois obligé de dire ici très tranquillement que ce commentaire ne se veut justement nullement polémique (par ce fait même qu'une opinion ne demande pas argumentaire mais adhésion, ce qui relève de l'entière liberté de chacun).

Je m'en tiendrai à cette définition de Giono (in "De certains parfums") : "Les dieux créent les odeurs ; les hommes fabriquent des parfums". Eh bien, si la nature crée la vigne, les hommes fabriquent du vin, c'est à dire en quelque manière usent d'"artifices". Et tout n'est au fond qu'une question de niveau d'artifice qu'on se fixe, le reste n'étant qu'opinion...

Confinez bien, et prenez soins de vous !
Bien à vous
Bernard Grandchamp

Les vins naturels
Publiée le 07/05/2020 10:11
Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Viticulture Développement durable Communication & Médias Actualités vin et santé
Dans le monde du vin, parler des vins naturels, c’est un peu comme lâcher un :

 « Et vous pour qui vous votez ? » dans un repas entre amis. 

À ce moment précis, il y a deux solutions : 

- Soit, tout le monde répond la même chose et mange son sanglier avec un air satisfait.

- Soit, le sanglier profite de la bagarre pour se faire la malle et chacun mange son dessert en faisant des petits ronds avec sa cuillère…

Pour éviter la deuxième hypothèse, mieux vaut respirer un grand coup et...
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