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1 jour La technique en soirée : actualités sur les phénols volatils
La technique en soirée : actualités sur les phénols volatils
22 juin 2022 - 22 juin 2022
Microbiologie Œnologie

Beaucoup d’avancées techniques ont été faites ces dernières années pour mieux connaître et limiter le développement des levures Brettanomyces et éviter la production de phénols volatils dans les vins.

Les recherches ont néanmoins continué et des avancées sont encore possibles dans la connaissance de ces microorganismes et dans la prévention des risques d’apparition des odeurs phénolées.

Le Pôle Technique et Qualité du BIVB vous propose de faire un tour d’horizon des derniers travaux de recherche à ce sujet en suivant les interventions de :

Christine MONAMY sur la fréquence d’apparition des odeurs phénolées à partir des résultats de l’Observatoire de la Qualité des Vins du BIVB (Responsable des Observatoires au BIVB)
Sandrine ROUSSEAUX sur les biofilms (forme de résistance des levures),
Vincent GERBAUX sur les molécules précurseurs des phénols volatils ( Institut Français de la Vigne et du Vin Beaune),
Vincent RENOUF (Laboratoire Excell)

Réservez votre soirée :
Date : 22 juin
Heure : 17h
Lieu : CIT Beaune, 6 rue du 16ème Chasseur


Info et réservation : https://bit.ly/technique-en-soirée-phénols

Informations pratiques
Horaire : 17h
Organisateur : BIVB Pôle Technique et Qualité
Email : camille.buissiere@bivb.com
Téléphone : 06 33 95 96 65

Plus d'informations sur l'auteur :

Camille BUISSIERECe membre est un influenceur Winemak-In
Chargée de la communication technique