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COMMENT OPTIMISER LE POTENTIEL DE GARDE DES VINS ROUGES ?
13 mars 2020 au 13 mars 2020
Stabilisation et embouteillage Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Equipements cave
LE PROGRAMME
9h Accueil
9h30 Conférence technique et dégustations comparatives
« Outils oenologiques pour élaborer des vins rouges de garde »
12h00 Dégustation "Taste the Difference"
« Impact de la perméabilité des obturateurs sur l’évolution
du profil des vins »
12h30 Buffet déjeunatoire LES INTERVENANTS
Stéphane V...
Webinaire I COMMENT LIMITER LES APPORTS DE SO2 TOUT EN PRÉSERVANT LA DURÉE DE VIE DES VINS BLANCS ET ROSÉS ?
17 avril 2020 au 17 avril 2020
Innovation Analyses des raisins et des vins Equipements cave Systèmes qualité
Préserver les arômes, la couleur et la durée de vie des vins blancs et rosés tout en réduisant les doses de SO2 est un véritable challenge pour le vinificateur. La gestion des polyphénols durant les étapes pré-fermentaires s’avère décisive. S’ajoute à cela la composante couleur dans le cas des vins rosés qu’il faut pouvoir piloter finement en fonction des niveaux de sulfites dans les vins.  Wine Quality Solutions by Vinventions et Sofralab présenteron...
Webinaire I COMMENT EVALUER LA SENSIBILITÉ DES VINS A L'OXYDATION
5 juin 2020 au 5 juin 2020
Innovation Analyses des raisins et des vins Dégustation/analyse sensorielle Equipements cave Systèmes qualité
L’analyse des polyphénols tout au long de la vinification peut aider à mieux construire le profil des vins ainsi que leur résistance à l’oxydation.   Pour assister à notre webinaire, inscrivez-vous ici !  Nous vous présenterons, le Vendredi 05 Juin 2020 à 11h00
Formation « élevage des vins et O2 dissous »
3 décembre 2020 au 17 décembre 2020
online, France
Equipements cave Systèmes qualité Microbiologie
L’optimisation de l’élevage en cuve implique des connaissances quant aux mécanismes qui entrent en jeu en fonction de différents paramètres : les matériaux des cuves, l’influence des lies, la maîtrise du SO2 et enfin, et surtout, l’oxygène dissous.
.
Comment conserver mon vin de façon optimale tout en préservant son goût ? Quelle est la place du O2 dissous dans la préservation des arômes ? Quel matériau choisir pour ma cuve ?
 
Cette formation est constituée de 3 m...
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Hervé BERILLEY
Hervé BERILLEY
Oenologue
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Responsable Commercial Oenologues de France
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30 novembre 2020
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