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1 jour Rencontre INNO’VINSEO #2 à l’ENSAT : Les bons et les mauvais microbes au chai
Rencontre INNO’VINSEO #2 à l’ENSAT : Les bons et les mauvais microbes au chai
23 mars 2018 - 23 mars 2018
Auzeville-Tolosane, France
Innovation

Cette 2ème rencontre entre membres d’INNO’VIN et de VINSEO propose un partage d’expériences et de solutions en microbiologie au chai.

Ce séminaire se propose de faire un état des lieux des solutions disponibles ou en devenir chez les fournisseurs et la recherche vitivinicoles des clusters INNO’VIN et VINSEO, en matière de maîtrise des fermentations alcoolique ou malolactique, de contrôle et régulation, mais aussi de lutte contre les contaminants et les flores d’altération. La formule retenue est celle de pitchs d’entreprises de 7 minutes, laissant place aux débats et aussi aux propositions de projets.

PROGRAMME :

Sélection microbienne :

  • Sandra Escot, Lallemand SAS – Biocontrôle : Du concept à la réalité oenologique
  • Annabelle Cottet, Oenobrands – Exploiter la diversité microbienne
  • Joana Coulon, Laffort – Sélection des levures : Approche traditionnelle et innovante
  • Anne-Claire Bauquis, CHR Hansen – Utilisation d’une souche sélectionnée de Lactobacillus plantarum pour maitriser les populations de flores spontanées contaminantes et augmenter le fruité des vins.

Pilotage des fermentations :

  • Thibault Coursindel, Laboratoire Natoli & Associés – L’observation directe, un outil de pilotage des populations fermentaires au chai
  • François Davaux, IFV services – Innovations pour la stabilisation microbienne des vins : cas concrets de partenariats sur les UV-C, Champs Electriques Pulsés et extrait antimicrobien biosourcé
  • Cédric Longin, OenoSciences – Cytométrie en flux : Un nouvel outil d’audit et de pilotage de la vinification et de l’élevage permettant une vision exhaustive de la population microbienne
  • Philippe DeCock, Brunet-Ertia – Maitrise thermique fermentaire
  • Benjamin Thurin, D-Innovation – Heclipse, pour faciliter et fiabiliser la prise d’échantillon

Contrôle des contaminants :

  • Jean-François Gilis, Vivelys – Détection des contaminations des vins. Microscope, culture sur boîte ou QPCR, faire le bon choix au bon moment.
  • Pascal Chatonnet, Laboratoire Excell – Techniques d’identification et de quantification de l’impact des microrganismes indésirables en oenologie
  • Julie Maupeu, Adera-Microflora – Les techniques d’analyses microbiologiques
  • Maxime Rousseau, CEA Tech – Systèmes de terrain pour la détection des micro-organismes
  • Warren Albertin, ISVV – Typebrett – Un test moléculaire permettant de prédire la résistance aux sulfites de Brettanomyces bruxellensis

INSCRIPTIONS à cette 2ème rencontre entre membres d’INNO’VIN et de VINSEO

Informations pratiques
Horaire : 09:30 – 15:30
Plus d'informations : ENSAT - Ecole Nationale Supèrieure Agronomique de Toulouse
Organisateur : Vinseo

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