Contrôler le procédé de vinification à distance. Surveiller - depuis un ordinateur, un Smartphone ou une tablette - les paramètres qui contrôlent l'évolution de la fermentation. Pouvoir intervenir sur le procédé, même quand on se trouve à des kilomètres de distance, pour produire des vins en améliorant sans cesse leur qualité et éliminer le risque d'arrêts de fermentation.
Tels sont les principaux bénéfices du système Vinifica, mis en place par la Tenuta Ormanni.

Les objets connectés et le big data arrivent dans les chais ! L'oenologie est un des seuls secteurs a encore accepter un taux de défaut élevé sur les produits finis. En cause, le facteur humain, souvent à l'origine d'erreurs de mesures et de manipulations. L'avenir est donc à l'oenologie prédictive et connectée, des capteurs précis et automatiques soulageant l'oenologue et le vigneron, lui permettant de prendre de meilleures décisions pendant les vinifications. Les solutions se multiplient !