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Emploi
Chef de cave / Maître de Chai (H/F)
30 juin 2020 - 30 octobre 2020
Provence-Alpes Côte d'Azur
Vitijob
Domaine Viticole de 25ha bénéficiant d'une belle réputation proche du Golf de Saint Tropez recherche son futur maitre de chai ayant déjà une expérience significative pour l'élaboration de ses vins 3 couleurs : rouge, blanc et rosé.

Il est capable d'effectuer tous les travaux liés à la vinification, à l'élevage des vins, à la préparation des vins à la mise en bouteille, à l'étiquetage et à la préparation des commandes.





Missions et responsabilités :





Sous l'autorité du gérant de la propriété vous aurez pour missions principales :



- Superviser l'élaboration du vin : de la réception de vendanges jusqu'à la mise en bouteille.



- Organiser la réception des vendanges en collaboration avec le chef de culture et diriger les opérations durant les vinifications,

- Assurer et suivre l'élevage du vin et contrôler son bon déroulement par des dégustations régulières, des analyses et des réajustements si nécessaires.

- Elaborer et préparer les cuvées : soutirage, entonnage, assemblages, suivi et préparation à la mise bouteille.

- Etre responsable de la bonne gestion du chai : assurer le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves, gestion du stock des produits œnologiques et assurer le bon fonctionnement du système de traçabilité.

- Réaliser les déclarations réglementaires : déclaration de récolte, tenue du registre et cahiers de cave.
BTSA Viti Oeno avec expériences professionnelles minimum 2 ans.



Le Caces serait un plus.
Informations
Contrat : CDI
Région viticole : Provence-Alpes Côte d'Azur